雖然沒有準確的數據統計，但全國普洱茶的存儲量的確非常驚人。我們都知道，普洱茶的核心價值是越陳越香，但是否所有的普洱茶都能越陳越香則有待商榷。
原料、工藝、倉儲，是成就普洱茶越陳越香的三大主要因素。優質原料是基礎，良好的倉儲環境是必須，而工藝是三者中對技術要求最高、也是最重要的核心因素。縱觀目前市面上流通的數不勝數的各式普洱茶，號稱採用“古樹茶”“大樹茶”原料的不在少數，可是說到工藝，一笑而過或者換個話題，總之就是不願細聊。
為什麼明明是成就越陳越香最重要環節的工藝，卻是文章做得最少的板塊呢?為了“提升品質”，從而借鑑其他茶類的工藝，對普洱茶來說，到底是福是禍?
萎凋是簡單的鮮葉失水到產生酶促氧化反應的一個過程，對於白茶、紅茶和青茶來說是必要工藝，但將其引入普洱茶的製茶過程，則會造成酶促氧化反應，即前發酵。前發酵會急劇降低茶多酚含量，普洱茶後期陳化所需的內含物質基礎已經提前耗盡或者被破壞，這就會導致後勁不足，造成最終呈現的茶湯滋味淡薄、茶水融合度差、陳香較弱等等。
低溫長炒對某些茶類來說不可或缺，將其用於普洱茶製作，茶品短期內的“優秀”表現顯而易見。但與萎凋類似，低溫長炒同樣也會促成普洱茶前發酵，或因葉溫過低導致鍋內發酵，或因葉片失水過多導致揉捻不充分，或因茶汁溶出過多導致成品茶溶出不夠，等等。
普洱茶白茶化、普洱茶紅茶化、普洱茶烏龍化、普洱茶綠茶化……以犧牲長遠價值為代價，短時間內呈現出“老茶的口感和香氣”，如此還期望普洱茶越陳越香，未免要求太高?
當大家紛紛將目光聚焦於眼前利益，只有3%的普洱茶具備收藏價值 ，你還覺得是危言聳聽?
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