為了淨化群眾生產和生活環境，切實提高餐飲業質量安全水平，8月12日，湖南省食藥監繫統聯合行動，長沙、湘潭等市州同時開展“一桌餐”“私房菜”無證無照餐飲單位專項治理執法行動，分別對長沙市嶽麓區，湘潭市雨湖區、嶽塘區一共5家隱藏在居民小區裡的“私房菜”進行了突擊檢查。
8月12日，食藥監繫統執法人員對私房菜館的廚房進行檢查。
在現場，執法人員發現這些餐飲單位均屬於無證無照經營狀態，當即責令其立即停止非法經營。同時，執法人員特別提醒，那些為“一桌餐”“私房菜”無證無照經營提供房屋者，也應立即停止提供非法經營場所，否則將承擔法律責任。
私房菜館地點隱蔽
廚房設施簡陋
位於長沙市嶽麓區金峰小區這傢俬房菜館從外面看來絲毫不打眼，裡面卻開了好幾個包廂。走進廚房，設施設備極其簡陋，冰箱裡的菜品全都擠壓堆放。執法人員發現該餐飲機構正處於無證照經營狀態。“由於沒有經營事先許可，其廚房的流程佈局、加工設施設備都不符合相關的法律法規。”長沙市食藥監局食品消費安全監管處處長戴理在執法現場說。
私房菜館的廚房冰箱食物擠壓層疊存放，容易滋生細菌。
執法人員進行拍照取證。
隨後執法人員來到的八方小區二期的一棟居民樓的2樓，進門不遠處裸露擺放著八九個已經炒好的菜品，房裡有10多位顧客在吃飯喝酒。右邊的廚房陰溼又油膩，黑乎乎一層。“不僅沒有合法經營證照，衛生狀況也髒亂差，令人堪憂。”隨即，執法人員對該餐飲場所的廚房進行了查封，當即責令經營者立即停止非法經營。
執法人員將違法經營的私房菜館進行查封。
與此同時，湘潭市食藥監局也在全市範圍內開展了“一桌餐”“私房菜”突擊整治行動，3家無證經營的私房菜館被查封。
將發動各個社區進行全面清理
予以取締
長沙市嶽麓區食藥監局黨組書記、局長晏應龍表示，目前，長沙市正在創建國家食品安全示範城市，每個餐飲門店都要求持證規範經營，嚴厲把關。之前由於“一桌餐”“私房菜”的場所比較隱秘，經營業主沒有前來備案，監管還存在盲區。此後，監管部門將發動各個社區進行全面清理，對這些違法違規的餐飲機構採取統一整治行動，不合法規的要堅決予以取締，確保每一個餐飲機構都符合規定。對“一桌餐”“私房菜”等無證無照餐飲單位專項治理中查處的嚴重違法的單位和個人，依法納入“黑名單”管理，實行信用聯合懲戒；涉嫌犯罪的，移送公安機關處理。
記者瞭解到，此次專項治理將從2018年8月中旬持續到11月底。同時，也歡迎群眾舉報“一桌餐”“私房菜”等無證無照餐飲單位，經查處屬實的，依照《食品藥品監管總局財政部關於印發〈食品藥品違法行為舉報獎勵辦法〉的通知》（食藥監稽〔2017〕67號）等規定，對舉報人進行獎勵。
名詞解釋
【一桌餐】【私房菜】
“一桌餐”“私房菜”是指隱藏在居民區、樓宇內，主要針對少數特定人群提供餐飲服務的無證無照餐飲場所，存在重大食品安全風險和食品安全生產風險隱患，而且是變相的公款吃喝或者接受吃請的重要場所，容易滋生“四風”和腐敗問題。
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