廣州的小夥伴們注意了！
注意了！
餐飲界的“奧斯卡”米其林廣州指南終於發佈啦！
6月28日，首版廣州米其林指南正式公佈。
憑藉著精湛的烹飪技藝和出色的菜餚味道，廣州63家餐廳最終入選此次榜單，反映出廣州這座城市深厚的美食底蘊。
其中一星 8 間，二星 0 間，三星 0 間。
不過，廣州這個吃貨心目中中國最好吃的目的地，竟然成為米其林星星最少的中國城市（香港63家，上海30家，臺北20家，澳門18家）。
米其林終於來廣州，快看看有哪些餐廳被“翻牌”了！
☟☟☟
▬2018廣州米其林餐廳榜單▬
米 其 林一星★：
▼ 惠食佳
惠食佳在廣州有兩家，一家濱江大公館，另一家東風店，做的是“老西關”的古法廣州菜。
1992年，惠食佳首創啫啫煲，大火急攻，不加湯汁，以食材原汁蒸煮，追求極致濃香鮮嫩。
古法粵菜，人均：￥170
濱江西路172號
020-34382088
▼ 炳勝公館
炳勝不多介紹了，上次在馬爹利識廚解味晚宴上，還吃過主廚曹嗣全師傅做的馬爹利姜撞奶，印象深刻。
公館是炳勝集團的高端食府，只此一家，菜路是非常傳統的粵菜，相比創新，更注重將經典菜品做到更好。
粵菜，人均：￥183
珠江新城冼村路2號5樓 (省博物館對面)
020-38035888
▼ 炳勝私廚
炳勝集團旗下專做私房菜的品牌，出品和炳勝公館相似，但風格更為私密小巧。
如果湊不夠一個八仙桌的飯搭子，幾個人也可以來這邊點一桌好菜。
粵菜，人均：￥260
天河東路178號
020-87575699
▼ 利苑酒家
利苑不用多說了，週末刷早茶的好地方。
在香港、澳門、上海都得過米其林一星，這次在廣州又摘多一顆。
粵菜，人均：￥320
珠江新城華夏路8號合景國際金融廣場4樓(第二少年宮旁)
020-85500028
▼ 愉粵軒
四季酒店的粵菜餐廳， 71 樓的高度可以俯瞰花城廣州。
主打正宗粵菜味道，點心是即點即做。
粵菜，人均：￥438
珠江西路5號廣州國際金融中心主塔樓四季酒店71樓
020-88833371
▼ 麗軒
麗思卡爾頓的中餐廳。
行政主廚郭元峰師傅屬於“採集派”，喜歡用不常見的食材料理食物，看菜單會發現很多驚喜。
澳門的麗軒也是米其林一星，燒鵝最有名。
粵菜，人均：￥388
天河區珠江新城興安路3號廣州富力麗思卡爾頓酒店3樓
020-38136689
▼ 江 by Chef Fei
又一間文華東方的餐廳，也是不多見的以主廚命名的酒店中餐。
主廚黃景輝，人稱輝師傅，廣東潮州人，16 歲開始學廚，技藝精湛，用粵菜傳統的烹飪方式，融入新派和現代的元素。
預訂了這兩天的位子，等我吃完再寫個評測吧。
粵菜，人均：￥450
天河路389號文華東方酒店3樓
020-38088885
▼ 白天鵝賓館 玉堂春暖
白天鵝賓館是廣州第一間五星級賓館，也是國內最老的涉外飯店，算是上世紀廣州人的集體回憶。
對於很多廣州老餮來說這裡出品的粵菜是經典的代表，因為堅守傳統，在這裡還能吃到很多工藝複雜的手工點心。
粵菜，人均：￥300
荔灣區沙面大街1號白天鵝賓館3樓(近六二三路)
020-81886968
米其林二星★★
冇
米其林三星★★★
冇
■米其林餐盤獎（共計35個）
悅景軒
源記腸粉
新浩文
吳財記
隨軒
意軒
宏圖府
韻軒
悅鉑尼
桃園館
和苑（天河）
風味
東興（天河）
鵝公村（荔灣）
恰
空中1號
樂排館
禪意茶素
北園
悅軒
陶然軒（荔灣）
泮溪
六合茶居
荔雅圖
荔灣亭
夏宮
中國元素
好酒好菜工作室
御寶軒
廣州酒家（文昌南路）
徐博館嶺南養生菜
常來（陵園西路）
炳勝品味（東曉路）
海晏樓（濱江東路）
海門魚仔店（燕嶺路）
■特別獎項：
此次首次增設獎項，特致敬廣州美食
啫八（2018米其林指南活力粵菜獎）
堅記麵食店（2018年米其林傳承匠心獎）
▬必比登美食推介▬
1.天都裡
2.堅記
3.雲軒
4.啫八
5.新泰樂（越秀）
6.創發
7.新泰樂（海珠）
8.同記雞粥粉面
9.榕意（天河）
10.老西關瀨粉（文明路）
11.西關婆婆面（德政中路）
12.西關婆婆面（文昌北路）
13.朱仔記食府（江南大道）
14.向群（龍津東路）
15.半島名軒
16.南園
17.西關竹園（十八甫）
18.達揚原味燉品（文明路）
19.西關竹園（荔枝灣）
20.靚姐蒲廟生榨米粉
關於必比登美食推介
米其林評審員在世界各地尋訪高級餐館的同時，也在尋找地道的超值餐廳，因此，指南中還有一類“必比登美食推介”餐廳評級，這一類別代表“評審員心中最經濟實惠的美食”。
這次的“米其林來廣州”是《米其林指南》推出上海指南後,在中國內地推出的第二個城市指南,這在世界商業界和餐飲界均引起了關注。關於“米其林”還有哪些是你不知道和想知道的呢?點解君為你一一道來!
《米其林指南》是什麼？
眾所周知,米其林其實是一家輪胎公司,1900年,為了推動汽車業的發展,米其林在法國出版了世界上第一版米其林指南——一本共400頁的紅色小冊子,免費提供給駕駛者,指南中收錄了大量實用信息,包含更換及維修輪胎的小知識、城市地圖、加油站位置、酒店地址和汽車製造商列表等。
後來,這本小冊子發展成為觀光旅遊與美食餐飲評鑑指南,也是全世界最具權威性的飲食評分系統之一,相信對此米其林創始人也是始料不及。
《米其林指南》的兩個版本
紅皮食宿指南,專門提供餐廳和旅館信息;
綠皮旅行指南,為旅遊的行程規劃、景點推薦、道路導引等。
米其林聘請專業的美食偵探進行嚴格、客觀的評審,發佈權威推薦。1931年,米其林確定了具有歷史意義的三星分級評選,讓《米其林紅色指南》成了餐飲界的金科玉律。
出於人們好吃的天性,紅皮指南比綠皮更出名。目前,紅皮指南推薦的餐廳已橫跨23個國家和地區,達45000多家。
2008年首版香港、澳門米其林指南發佈,標誌著米其林正式進入中國市場,2016年9月上海米其林指南發佈。上海成為米其林在中國內地出版的第一本美食指南。
有哪些評選標準？
米其林(中國)投資有限公司總裁方諾德說,隨著在中國的市場不斷擴張,評審員團隊中也會有越來越多來自中國的評審員。
中國菜系眾多,口味豐富。《上海米其林指南》發佈後曾受到質疑,有業內人士認為指南的評判標準並不適合中國的餐飲現狀。
對此方諾德說,米其林指南標榜“匿名評審”以及全球統一的“五大準則”,這些準則適用於不同國家與地區的美食,包含盤中的食材、準備食物的技巧和口味的融合、創新水平、是否物有所值,以及烹飪水平的一致性。“米其林”每年會收到約45000封讀者信件,這些意見皆是評審員評分的參考。方諾德說:“我們會選用更多來自當地的米其林評審員,但我們對於美食的評鑑仍會保持自己獨特的觀點。”
評審員是誰？
米其林挑選的“神秘食客”、即美食評審員非常嚴苛,他們都是米其林的全職員工,擁有酒店、餐飲相關學位,有些還親自當過廚師。平均每年旅行約30000公里,在不同餐廳用餐約250次。
評審員既有外國人,也有中國人,但具體有沒有廣州評審員,暫不知曉。
美食不止米其林
毫無疑問，對於未來推動廣東餐飲業的發展，米其林勢必有立竿見影的效果，畢竟對於旅行者來說，確實沒有那個指南比它更權威了。但對許多廣東人來說，廣州美食早以其極強的包容性和平民性贏得了大家的青睞——
我們來看看“食在廣州”是如何名符其實的……
早餐腸粉最嫩滑▼
叉燒包,我阿媽最中意食~~▼
早茶一盅兩件實在嘆~~▼
牛腩煲、雞煲滋滋滋滋,都是我靈魂的呼喚~~▼
粵菜精緻又美味,五星級還是大排檔豐儉由人▼
除了本地美食,廣州還匯聚了世界各地的美食。我已經無法用文字來形容了,你自己看圖吧:
廣州的美食,簡直多到無法列舉！
在這裡請允許我表個白：
閱讀更多 廣州吃貨gogogo 的文章
