酥鱼被称为功夫菜，对火候和时间的把握极为重要，长时间的微火炖煮让鱼中最细微的部分都变得有滋有味起来。
今天小编就给大家推荐一道鲜美异常的酥鲫鱼
酥鲫鱼
食材清单
酱油 20毫升 白糖 20克
料酒 20毫升 米醋 100毫升
姜 15克 香叶 1片
八角 2个 小葱 3根
鲫鱼 2条
烹饪步骤
步骤 1/6
将鲫鱼处理好清洗干净，清水冲洗大约2~3遍
步骤 2/6
在砂锅中放好竹篦子，防止鲫鱼与砂锅底部黏在一起
步骤 3/6
将处理好的鲫鱼放在砂锅中的竹篦子
步骤 4/6
将3根小葱、2个八角、1片桂皮、花椒少许、1片香叶、20ml酱油、20ml料酒、20g糖少许盐放入砂锅，倒入清水1500ml左右
步骤 5/6
加入100ml米醋
步骤 6/6
大火烧开锅中的水，之后去血沫，转微火，加盖焖4小时，待汤汁与鱼身平行即可。 酥鱼被称为功夫菜，长时间的微火炖煮让鱼中最细微的部分都变得有滋有味起来。
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