魚今天跟大家說個大實話，十年前的魚除了會煮個稀飯，什麼菜也不會做，連煮飯都不知道放多少水，不要說做麵食了，活脫脫的就是一廚房小白。不過魚是好學之人，不會的咱就學，美食的書買了一櫃子，一本本拿出來看，拿出來研究，一次不成功，就先請垃圾桶吃，多做幾次就像模像樣了，說實在的，早些年，魚不知道請垃圾桶吃了多少菜呢。其實最難整的還是麵食，第一次做饅頭，根本就沒發出來，像塊大餅一樣。經過多次書本與實踐相結合，魚做的饅頭比外面賣的還要鬆軟。
今天魚要跟大家說的是馬拉糕，馬拉糕是傳統的方式茶樓點心，原來新加坡的馬來族人愛吃的一種食品，原名叫“馬來糕”，後來傳入得香港、廣東一帶，才被稱之“馬拉糕”。剛出籠的馬拉糕非常蓬鬆柔軟，帶著奶香味，有著蛋糕的柔軟，雞蛋糕的香味。比發糕更加鬆軟。可以說集所以麵食的優點。說的你是不是有點心動了，其實做法很簡單，不會和麵也不用愁，筷子攪攪就能解決的事。一起來跟魚學學吧。
【馬拉糕】
材料：麵粉250克、紅糖65克、豬油30克、雞蛋2個、水50克、牛奶200克、酵母3克
做法：
1.紅糖加開水攪拌至無明顯的顆粒。
2.雞蛋、豬油和牛奶攪拌均勻。
3.融化好的紅糖水倒入雞蛋液中。
4.加入麵粉和酵母攪拌均勻，蓋上保鮮膜發酵1小時左右。
5.發好的麵糊再次攪拌均勻後。
6.倒入模具中，放開水鍋隔水蒸35分鐘出鍋。
模具為了防粘，需要刷上一層薄薄的食用油。
如果用小模具或小容器存的話，那蒸的時間可以縮短五分鐘。
魚經常燒好晚飯時就開始和麵，吃好晚飯就能上鍋蒸了，第二天早上美美的早餐就準備好了。
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