西安有一種小吃叫菜盒，主要有兩種餡料：一種酸菜、一種韭菜雞蛋。 我喜歡酸菜口味的，Happy爸爸喜歡韭菜口味的。
軟和的麵糰擀成薄片，包入餡料，擀成薄餅，入鍋汪油煎炸，兩面金黃時撈出控油，黃橙橙金燦燦。炸好的菜盒，外皮薄而脆，餡料大而香，一口下去，唇齒留香。
只不過，菜盒好吃，不好買。這種菜盒，我們一般當做早餐吃。以前家附近有2家，後來不知道搬哪裡去了。
Happy爸爸呢？老是惦記著。催過我好多次，讓我做菜盒，我老是覺得太油了，做的時候油，吃得時候油，我就一直拖著沒有做（其實是因為懶得收拾油膩膩的戰場）。
前幾天，從Happy姥姥家給Happy爸爸帶了韭菜盒子，結果他一邊吃一邊說：“要是換成油炸的就更美了。”
好吧，好吧，我今天就給你做菜盒吧。不過，不想油炸，我要用電餅鐺。 來，一起動起來。
一、食材準備
1、餅皮食材
麵粉500g
溫水330g
酵母4g
2、餡料食材
韭菜260g
雞蛋3個
生薑一塊
蔥白一根
調味料：五香粉、鹽、食用油
二、製作步驟
1、和麵發麵
（1）500g麵粉入盆，30g溫水將4g酵母化開，酵母水入盆，另取300g溫水分次緩慢加入麵粉中，一邊加，一邊用筷子打成面絮
（2）用手將面絮揉成光滑的麵糰，放在一旁，密封發酵至內裡充滿蜂窩即可（Happy小朋友拍了一巴掌，就成這樣啦）
2、製作餡料
（1）韭菜260g淘洗乾淨，控幹水分，切成韭菜花備用，生薑切末備用
（2）3個雞蛋打散，加入一點料酒，攪拌均勻，用筷子炒熟弄碎放涼備用
（3）韭菜花入盆，加入生薑、五香粉、食用油，用筷子攪拌均勻，加入涼了的雞蛋攪拌均勻
3、烙制菜盒
（1）發好的麵糰，放在案板略微排氣
（2）用手將麵糰揉成長條，揪成大小均勻的面劑子
（3）面劑子用手揉成面球
（4）餡料中加鹽攪拌，用擀麵杖將面球擀成圓餅，依次包入餡料，底部收口朝下
（5）倒入沒過電餅鐺三分之一的食用油，蘸一點油，給電餅鐺的另一面薄薄刷一層，插電雙面預熱
（6）包好的菜盒，擀製成薄餅，依次入電餅鐺，蓋上蓋子，30秒左右翻面，繼續蓋蓋子，來回多翻幾次面，至菜盒熟透即可（上鍋到出鍋3分鐘左右）
三、溫馨提示
1、餡料拌均勻後，先不加鹽，餅皮擀好後，準備包的時候再加鹽，一方面韭菜已經裹了油，另一方面鹽放的晚，韭菜就不會吐水啦。
2、菜盒的面要軟，可以做成死麵的，也就是可以不發麵，但一定要軟。
3、菜盒需要的油量比較多，我壓縮了用量，正常情況下，倒入的油應該在菜盒厚度的三分之二左右，有的甚至更多。
4、菜盒子好吃，但油太多，少吃幾個吧。
Happy媽媽的話：
這是吃什麼系列的第54篇文章，希望大家喜歡。
Happy爸爸回家，開口第一句：“呦，今天有菜盒吃啊！”轉身就去洗手，筷子都沒有拿起來，直接取了一個菜盒開吃了。一連吃了3個，嘴裡一個勁的說：“吃撐了，吃撐了，不能再吃了。”話音剛落，只見他又拿起了一個……
我沒有說什麼，小Happy不樂意了：“爸爸，你不是說不吃了，怎麼又拿一個？！說話不算話！”
哈哈，看吧，果然是話不能說太滿！
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