01
一大碗白米飯在青島，配什麼最好吃？
當然是一碗硬氣的排骨！
遍地是排骨米飯的局面，出了青島你就再也看不到了。黃燜雞米飯從來都不是青島人的最愛，在這座城市，排骨米飯才是肉食愛好者的午飯扛把子。
青島是排骨米飯的發源地，把排骨和米飯搭配在一起當套餐出售，可是青島人的原創。
早在上世紀三四十年代，在中山路附近，就有人經營排骨米飯了。隨著九十年代中國經濟的飛速發展，特別是隨著青島十大特色小吃的評定，青島的排骨米飯迅速火遍島城。
在那個月均工資只有不到五百塊的年代，一份七八塊的排骨米飯，也算是“上檔次”的餐食了。如今的排骨米飯已遍佈島城的大街小巷，變成了老百姓心中的平民美食。
萬和春、京九、新懶漢、金泰緣......幾乎每條街道都能看見幾個熟悉的牌子。喜歡吃排骨米飯的青島人心中，都有自己最愛的一家。
有時候這份喜愛並不是一種味道，更像是一種習慣，就像是自己家樓下那一家的味道，不能說最好，但是卻吃得最舒心。
02
青島的排骨米飯一般是脊骨和肋骨兩種，大塊的排骨能夠徹底地吸收配料的精華，肉質不柴不膩，湯汁鹹淡適中，與米搭配很可口。再來一碟小菜和幾瓣蒜，青島人能吃得碗裡一粒米都不剩。
最正宗的排骨米飯，就是一碗茶色骨湯、三四塊大肉脊骨，和一碗米飯，簡單粗暴。
這是一個適合拉上三五好友，但更適合自己一個人來一碗解饞的美食。
在青島，沒有一個男人會拒絕一碗剛端上來熱氣騰騰的排骨米飯。青島漢子們顧不上形象，不需要什麼塑料手套，徒手就拿起一塊塊排骨，大口吃肉，大勺吃飯，享受大快朵頤的快感。
其實排骨米飯對小嫚們也很是友好，排骨肉燉的軟糯脫骨，有時候根本不用上手，筷子稍稍一撥弄，肉自己就掉下來了，排骨米飯也可以吃得很優雅。
03
作為青島國民度最高的平民美食，也有著許多打動人的故事。
江西路和雲霄路路口的這家排骨米飯，是青島出租車司機師傅們的深夜食堂。在青島跑出租的，沒有不知道這家店的。
這家排骨米飯是24小時營業的，寬敞的店面包容了許許多多的夜歸人。寬敞的店面裡，顧客大部分都是身著短袖白襯衫的出租車司機，也有一些深夜還在奔波的外賣小哥。
上完夜班之後，出租車師傅們很喜歡來這裡吃飯。路對面有個小的停車場，晚上大部分停的都是出租車。相同的職業、相同的時間點，師傅們在這一頓排骨米飯的時間裡，和夥伴們聊一聊今天拉活的見聞和家長裡短。
師傅們說，不僅僅是因為方便的停車位置，不僅僅是因為快捷，來這邊吃排骨米飯有時候更像是一種習慣，一種約定俗成的選擇。
一勺排骨湯汁澆在米飯上，再啃下一塊已經燉得軟爛的排骨肉，和著鹹鮮的米飯一起送入口中，肆意咀嚼，在唇齒間把一天的疲憊與勞累磨碎，然後一大口吞嚥近肚子裡。
米飯飽腹，排骨的大塊肉滿足味蕾的渴望，這是深夜加班後胃與心靈的慰藉。
排骨米飯平民，卻不平淡。純粹，卻不簡單。
不管是西裝革履還是汗衫拖鞋，不管是咿呀學語的孩子還是步履蹣跚的老人，在這裡沒有職業、年齡的分別。只要來到這裡，尋求的就是大口吃肉的滿足與幸福。
它深入青島人的生活，在暖陽的正午，下班的傍晚，加班的深夜，用熟悉的味道溫暖著每一個青島人。
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