01
一大碗白米饭在青岛，配什么最好吃？
当然是一碗硬气的排骨！
遍地是排骨米饭的局面，出了青岛你就再也看不到了。黄焖鸡米饭从来都不是青岛人的最爱，在这座城市，排骨米饭才是肉食爱好者的午饭扛把子。
青岛是排骨米饭的发源地，把排骨和米饭搭配在一起当套餐出售，可是青岛人的原创。
早在上世纪三四十年代，在中山路附近，就有人经营排骨米饭了。随着九十年代中国经济的飞速发展，特别是随着青岛十大特色小吃的评定，青岛的排骨米饭迅速火遍岛城。
在那个月均工资只有不到五百块的年代，一份七八块的排骨米饭，也算是“上档次”的餐食了。如今的排骨米饭已遍布岛城的大街小巷，变成了老百姓心中的平民美食。
万和春、京九、新懒汉、金泰缘......几乎每条街道都能看见几个熟悉的牌子。喜欢吃排骨米饭的青岛人心中，都有自己最爱的一家。
有时候这份喜爱并不是一种味道，更像是一种习惯，就像是自己家楼下那一家的味道，不能说最好，但是却吃得最舒心。
02
青岛的排骨米饭一般是脊骨和肋骨两种，大块的排骨能够彻底地吸收配料的精华，肉质不柴不腻，汤汁咸淡适中，与米搭配很可口。再来一碟小菜和几瓣蒜，青岛人能吃得碗里一粒米都不剩。
最正宗的排骨米饭，就是一碗茶色骨汤、三四块大肉脊骨，和一碗米饭，简单粗暴。
这是一个适合拉上三五好友，但更适合自己一个人来一碗解馋的美食。
在青岛，没有一个男人会拒绝一碗刚端上来热气腾腾的排骨米饭。青岛汉子们顾不上形象，不需要什么塑料手套，徒手就拿起一块块排骨，大口吃肉，大勺吃饭，享受大快朵颐的快感。
其实排骨米饭对小嫚们也很是友好，排骨肉炖的软糯脱骨，有时候根本不用上手，筷子稍稍一拨弄，肉自己就掉下来了，排骨米饭也可以吃得很优雅。
03
作为青岛国民度最高的平民美食，也有着许多打动人的故事。
江西路和云霄路路口的这家排骨米饭，是青岛出租车司机师傅们的深夜食堂。在青岛跑出租的，没有不知道这家店的。
这家排骨米饭是24小时营业的，宽敞的店面包容了许许多多的夜归人。宽敞的店面里，顾客大部分都是身着短袖白衬衫的出租车司机，也有一些深夜还在奔波的外卖小哥。
上完夜班之后，出租车师傅们很喜欢来这里吃饭。路对面有个小的停车场，晚上大部分停的都是出租车。相同的职业、相同的时间点，师傅们在这一顿排骨米饭的时间里，和伙伴们聊一聊今天拉活的见闻和家长里短。
师傅们说，不仅仅是因为方便的停车位置，不仅仅是因为快捷，来这边吃排骨米饭有时候更像是一种习惯，一种约定俗成的选择。
一勺排骨汤汁浇在米饭上，再啃下一块已经炖得软烂的排骨肉，和着咸鲜的米饭一起送入口中，肆意咀嚼，在唇齿间把一天的疲惫与劳累磨碎，然后一大口吞咽近肚子里。
米饭饱腹，排骨的大块肉满足味蕾的渴望，这是深夜加班后胃与心灵的慰藉。
排骨米饭平民，却不平淡。纯粹，却不简单。
不管是西装革履还是汗衫拖鞋，不管是咿呀学语的孩子还是步履蹒跚的老人，在这里没有职业、年龄的分别。只要来到这里，寻求的就是大口吃肉的满足与幸福。
它深入青岛人的生活，在暖阳的正午，下班的傍晚，加班的深夜，用熟悉的味道温暖着每一个青岛人。
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