尝过就忘不了的好味道➕番茄滑蛋牛肉
最近迷上了番茄，前两天做了番茄金针肉末羹，很好喝，今天奉上这道听起来好像高大上，其实做法一点不复杂的好味道菜品～～番茄滑蛋牛肉，希望宝宝们会喜欢
-需要材料-
牛肉 160g
番茄 两颗
无公害鸡蛋 两颗
小葱 一根
姜 一小块
蒜 三瓣
腌牛肉
料酒 少许
白糖 小半勺
蚝油 一小勺
食盐 少许
蛋白 少许
生粉 少许
黑胡椒粉 少许
食用油 少许
炒制
食用油 适量
番茄沙司 一大勺
白糖 少许
蚝油 一勺
食盐 少许
生粉 一勺
-步骤-
1
牛肉一块，约160g
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牛肉逆着纹理切牛肉片，约一元硬币厚度，太薄了吃的不过瘾，嘿嘿
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全部食材：番茄两颗，无公害鸡蛋两颗，牛肉片，姜一小块，蒜三瓣，小葱一根
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番茄清洗干净，表面划花刀
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坐锅烧水，水开放入番茄，关火，浸泡几分钟，方便去皮
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泡番茄时来腌牛肉，加入一小勺蚝油
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小半勺白糖
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少许食盐
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少许料酒
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一点黑胡椒粉
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两个鸡蛋打入碗中
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一个鸡蛋不要倒完留一些蛋清加入牛肉中
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加入少许生粉
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搅拌均匀腌制十分钟
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加入少许食用油，拌匀，包裹着牛肉
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剩下的鸡蛋打成蛋液
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加入少许水淀粉，可以使炒出来的滑蛋更嫩滑。这一小碗，除了加入蛋液剩下的等会还要加入番茄牛肉汤中
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搅拌均匀
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热锅加入少许油，油温热，倒入蛋液，保持小火，等到蛋液边缘开始凝固，从下往上推动铲子，让未凝固的蛋液留下，等到蛋液大部分基本凝固就可以关火
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这是滑蛋不是炒蛋，炒出来的滑蛋基本2/3是凝固的，这样的滑蛋最后加入番茄牛肉汤中吸收汤汁非常滑嫩
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小葱择好清洗，蒜剥皮姜去皮清洗干净
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小葱分葱白葱绿，分别切末，蒜切蒜蓉，姜切加姜末
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泡好的番茄，皮自动卷起，很好剥皮
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番茄去皮
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其中一个番茄，取一半切小块
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剩下番茄切中等大小块，对比如图
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全部食材改刀准备好
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热锅冷油，加入牛肉片，滑炒，
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变色后盛出
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可以把锅清洗一下，重新加点油，也可偷懒直接用底油，加入葱姜蒜末煸香
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加入小番茄块，小火煸炒出番茄红汁
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转中火，加入番茄块，翻炒一分钟
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加入一大勺番茄沙司，翻炒均匀，加入适量热水，没过番茄，比一半汤羹加的水要少，烧开后转小火，咕嘟两三分钟让番茄味道融入汤中
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加入少许白糖提鲜
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加入一小勺蚝油拌匀
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尝下咸淡，根据个人口味加入少许食盐
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加入牛肉片，小火炖煮三分钟让牛肉充分吸收汤汁味道，
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加入剩下的水淀粉勾芡，中小火煮到汤汁浓郁
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加入少许黑胡椒粉提味
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加入滑蛋，小火再煮一分钟，即可出锅
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将菜盛出，撒上少许葱绿末，上桌开始享用吧
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成品
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汤汁浓郁，番茄酸甜，牛肉和滑蛋都很嫩，味道酸爽咸鲜，舀一大勺，浇在米饭上，实在是好好味，感兴趣的宝宝们，也来试试看吧
－小贴士－
注意事项 营养学家们认为，每天只要生食100－200克新鲜番茄，就能保证人体所需的维生素与矿物质，但生食要注意以下几点： 1、不宜食用未成熟的番茄。未成熟的生番茄里含有龙葵碱，食后会使口腔苦涩，胃部不适，食多了可导致中毒。 2、不宜空腹食用大量番茄，因为番茄中含有较多的胶质、果质、柿胶酚等成分，易与胃酸结合生成块状结石，造成胃部胀痛。 3、患有急性胃肠炎、急性细菌性痢疾的病人不宜吃番茄，以免病情加重。 牛肉的禁忌有 （1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品 （2）内热盛者禁忌食用 （3）不宜食用熏、烤、腌制之品 （4）不宜用不适当烹制方法烹制食用 （5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉 （6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉 （7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症 （8）不宜与牛膝、仙茅同用 （9）服氨茶碱时禁忌食用 （10）印度教徒不食用牛肉。 （11）严格的素食主义者不食用动物食品。 （12）有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。 这道菜是用的炒滑蛋，而非炒蛋，事先蛋液中加入一些稀的水淀粉，用小火慢炒，炒好的滑蛋并非完全凝固，加入番茄牛肉汤汁中吸收了汤汁的滑蛋非常嫩滑美味。也可以不炒滑蛋，在出锅前把蛋液淋入汤汁中
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