虾仁的营养价值：
1、温补肾阳：凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，而健康人食之可健身强力。
2、健脑、养胃：虾仁含有蛋白质、钙，而脂肪含量较低，配以笋尖、黄瓜，营养更丰富，有健脑、养胃、润肠的的功效，适宜于儿童食用。
3、病后调养：虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
4、保护心血管：虾仁能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
5、消除“时差症”：虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
6、通乳汁：虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
茄子的营养价值：
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4、降血脂血压：茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
虾仁烧茄子
主料：圆茄子1个，鲜虾仁6个
配料：葱姜少许，蒜末5克，冰糖5颗，大料1颗，酱油1茶匙，蚝油2茶匙
做法：
1、把圆茄子洗净去蒂，用刀须时针将茄皮去掉。
2、削好皮的茄子切成厚片。
3、锅热后加色拉油，油热后加虾仁煸炒成熟后铲出，虾油留锅中。
4、切好的茄子片放入虾油中煎制。
5、茄片煎至两面金黄变软，水分出尽即可。
6、炒锅洗净后烧热，加入适量色拉油及冰糖，烧至冰糖化开后放入煎好的茄子，翻炒至糖色均匀。
7、锅中加入蚝油、姜蒜末继续翻炒至出来葱香味即可。
8、锅中加入少量酱油调配颜色后，加入蒜末即可。
小贴士：
虾仁滑油时，油温一定不要太高！虾仁不宜炸制时间太久，否则失去鲜嫩度，影响口感。
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