今天給大家分享一道地瓜做的美食，地瓜酥，口感外焦裡嫩香甜可口，此種吃法深受農民的喜歡，想必有在農村生活過的朋友對它比較熟悉，做法簡單易學，感興趣的朋友就跟著我們來吧！
食材配料：地瓜、麵粉、白糖、雞蛋、食用油。
製作過程：
1、挑幾根小點的地瓜，先去掉皮再洗淨，然後將它切成3-5毫米的薄片，切的薄點可以縮短蒸煮的時間，可節約不少燃料。
2、鍋中燒水，鍋開上汽後，將地瓜片放入蒸盤中，蓋上鍋蓋轉小火，隔水蒸15-20分鐘左右，用筷子可穿透過去，就代表熟透了。
3、將蒸好的地瓜片放涼，再放入適量的白糖，這樣吃起來不上火，然後將它碾壓成地瓜泥，如上圖所示。
4、在碗中打入1顆雞蛋，將它打成蛋液，再準備點麵粉，然後把地瓜泥捏成長條狀，如上圖所示，似乎搓成小圓球更容易些，大家請隨意。
5、先輕輕的蘸點麵粉，薄薄的一層就行，再放入蛋液中轉上2-3圈，再放到麵包糠中滾幾下，多蘸幾個就順手啦。
6、將薯團全部團好之後，就可以放入油鍋中炸，鍋中倒入適量的食用油，油燒6成熱下鍋炸，地瓜酥在滾油中熟的非常快，油溫始終控制在6-7左右最佳，開小火慢慢炸，中途不停的用筷子反覆翻動，防止它炸焦。
7、待地瓜酥炸至金黃色，將它撈出瀝乾油分，裝入盤中，稍微放涼再食用，口感外焦裡嫩，吃的時候要小心，十分的燙嘴哦！
溫馨提醒：
1、地瓜片可放入鍋中炸，亦可放入烤爐中烤，二者各有缺點，油炸、烘烤的食物熱量高，不利於減肥。
2、捏地瓜團的過程十分的折磨人，要有一定的耐心，找個定型的模具會更加方便些。
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