立秋後天氣真是越來越涼爽了，特別是早晚，白天的太陽也是秋日的那種，泛著美麗的光，天空藍藍的，晚上涼風習習，特別舒服。秋天也是各種蔬菜、水果大量上市的季節，可是最近讓人頭疼的是菜價都貴上來了。本來這個季節是菜花、西藍花上市的季節，又新鮮價格又便宜，可是現在價格卻比平常貴了不少。不過，比較起其他蔬菜，我寧可買這兩樣，覺得性價比更高，畢竟這兩樣蔬菜的功效最好。
菜花和西藍花同屬於十字花科植物，都屬於花椰菜，有人管西藍花叫綠菜花。但無論是普通菜花還是西藍花都有很好的防癌作用，所以要常吃。在秋季更應該多食用花椰菜，因為這時的花椰菜花莖中營養含量最高。
西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，其中蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等含量都很高。很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西藍花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西藍花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。所以孕婦更該多吃些。
西藍花的抗癌作用在所有蔬菜中名列前茅。長期食用可以減少前列腺癌、乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。
除了抗癌以外，西藍花和菜花還能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力並且對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，他們都屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，從而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
西藍花和菜花還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少患心臟病與中風的危險。
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西藍花或菜花。
另外多吃花椰菜能解除水腫，成功瘦身！花菜含大量纖維素，能促進腸胃蠕動，有助於清除宿便，讓體內廢物順利排出，改善便秘症狀，使你的肚肚不再因滿腹便便而肥大囉！
西藍花和菜花富含抗氧化物維生素 C及胡蘿蔔素是最好的抗衰老和抗癌食物，而蝦則含有高蛋白質和豐富鈣質。花椰菜與蝦仁同食可以起到營養翻倍的作用。但是很多人不太會處理花椰菜，因此炒出來不好吃。下面就說說炒菜時如何正確處理花椰菜。
白綠菜花炒蝦仁
材料：菜花適量、西藍花適量、蝦仁200克、大蒜2瓣、鹽1調味匙、澱粉1勺、白胡椒粉少許、料酒1勺、食用油適量
做法：
1.白菜花和西藍花掰小朵，用淡鹽水、小蘇打水浸泡15分鐘，洗淨，這樣做是為了去除農殘和殺蟲。菜花和西藍花裡蟲比較多，水中放鹽可以把蟲逼出來，水中放小蘇打為了充分去除農殘。注意只放鹽水並不能去除農殘，農藥是油性的，還是小蘇打作用更好。鍋中水燒開，洗淨的菜花和西藍花焯燙1分鐘撈出過涼水，然後瀝乾水份。
2.蝦仁放料酒、少許鹽、白胡椒粉、澱粉抓勻，醃製10分鐘。大蒜切末
3.油鍋燒熱，下入醃製好的蝦仁煸炒至蝦仁變色
4.蝦仁扒拉到兩邊，中間下入蒜末煸出香味
5.下入焯燙過的菜花和西藍花翻炒
6.加入1調味匙鹽調味
7.加入白胡椒粉去腥提味，炒勻出鍋
小貼士：
在焯燙西藍花和菜花時，時間不宜太長，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
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