家庭主廚黃小哥
首先，再次隆重感謝悟空小秘書的盛情邀請作答。
這道剁椒魚頭是湖南地區的一道傳統特色名菜。色澤紅亮、肉質細嫩、口感軟糯、鮮辣適口。一道非常好吃的美味佳餚。通常是以魚頭、剁椒為主料，在用豉油、姜、蔥、蒜等輔料進行烹飪而成。
《剁椒魚頭》
準備材料：
魚頭1個，生薑1塊，大蒜，剁椒，白糖，白胡椒粉，蒸魚豉油，芝麻香油，蔥， 啤酒，鹽，食用油。
做法：
去購買一個鱅魚的魚頭回來洗淨。
鍋裡燒水，放一個有孔的蒸格，把洗淨的魚頭放上去，開火蒸8分鐘。
1/2生薑切片。蔥白切段。剩下的生薑、大蒜分別在切碎。
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在魚盤裡鋪上薑片和蔥段，再把蒸好的魚頭滑進去，放好，淋上蒸魚豉油、啤酒。
在鍋裡放適量食用油，下大蒜末、生薑末放入爆香，再放入剁椒，炒出香味出來後，放入白糖、白胡椒粉、加點鹽炒香。再鋪在魚頭上。
另起鍋，鍋裡燒水，燒開，放入淋上剁椒的魚頭，蒸5分鐘。
最後蒸好出鍋時，撒上蔥花，淋上芝麻油就完成了。
是不是特別簡單呀。有了這個做法，以後吃魚頭的時候就不用愁了。如果有泡椒可以剁一些一起加入炒，這樣會更加好吃。這個剁椒魚頭的做法很多。萬變不離其宗，怎麼變其實都差不多。
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