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在如今的養生浪潮席捲之下，黑豆紅豆黃豆這三種豆類開始豐富了人們的餐桌。各種豆類所含的營養開始廣為人知，人們注重養生，也發掘出更多豆類的功能，其中最著名的黑豆，被營養學家稱作“豆類之王”，原因在於其食用功能帶來的好處堪比補藥。
黑豆擁有的功能
黑豆擁有豆類中最豐富的蛋白質，每一百克含有蛋白質達到37%，這種植物蛋白特別易於人體吸收。還含有人體必備的各種如鐵、錳、鋅、銅、硒等元素，同時鎂、鉀、磷等元素含量也是特別的高。
黑豆是所有植物中，營養最豐富的，沒有之一！
①黑豆的蛋白質高昂，價格還便宜
黑豆的蛋白質是各種肉類，如豬牛羊等的2倍，是牛奶的12倍，很多想要喝奶補充蛋白質的人，可以直接衝黑豆粉來補充，價格還比牛奶要便宜很多。並且黑豆的蛋白質易於人體吸收。
②黑豆中含有大豆異黃酮
大豆異黃酮很多人都不是特別清楚，簡單來說，大豆異黃酮是易於人體吸收的雌性激素，黃豆中也含有這種元素。它的作用是可以預防乳腺癌、前列腺癌以及結腸癌，是名副其實的保養品。
③黑豆含有青花素，是天然抗氧化劑
現在很多20多歲的女孩子就開始保養起來，怕歲數水分以及蛋白質的流失，容易讓歲月在臉上顯露出來。但是玻尿酸什麼的，害怕有副作用，而一些天然抗氧化的東西如藍莓藍靛果又非常的貴，這個時候衝一點磨的黑豆粉喝，也是可以起到抗氧化的作用。黑豆中含有的青花素可以清除體內自由基，美容養顏，增加腸胃的蠕動能力，改善皮膚和睡眠。
④黑豆治病
中醫認為，黑豆乃腎水之谷，因為黑色的東西屬水，水走腎臟，黑豆可以促進排尿，可以有效的緩解尿頻尿痛，同時也有解毒利尿，祛風除熱的功能。
黑豆的食用方法
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黑豆的食用方法多種多樣，簡單點的就是磨成粉沖水喝，複雜一點的就是做包子饅頭，或者做黑豆飯，下面介紹幾種黑豆的食用方法，有營養還好吃。
①海帶燉黑豆
材料：瘦豬肉二兩，海帶四兩，黑豆二兩，蔥薑蒜少許。
製作方法：將黑豆洗淨，豬肉洗淨切塊。海帶洗淨切絲。
將海帶黑豆和豬肉一起放入鍋中，加入適量的水，燉。
將火燒大，然後大火燉湯，飄出的白沫打撈乾淨。
②黑豆鯽魚湯
材料：黑豆二兩，鯽魚一條，蔥薑蒜和花生，陳皮，適量。
製作方法：黑豆，花生清洗乾淨，泡一夜。鯽魚清理乾淨，去除內臟。然後燒開火，將材料放入鍋裡燉湯。
值得注意的是，有些歲數大的人喜歡吃炒過的黑豆，黑豆經過炒以後，食用是會引起便秘的，同時，消化不良的人最好不要食用黑豆，否則會加重漲肚。
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月亮灣拉布拉多
提起黑豆大家也並不會陌生，黑豆是一種公認的保健食品，它是大豆類的一種（大豆類有黃豆、青豆、黑豆、大紅豆），和雜豆類（芸豆、綠豆、赤小豆、紅豆、蠶豆等）不同，大豆類中富含豐富的優質蛋白質成分，可高達36%~40%，甚至高於肉類和蛋奶類，還利於人體吸收消化。黑豆中富含多種不飽和脂肪酸，能夠輔助膽固醇更好地代謝，穩固膽固醇量，穩定血脂，預防心腦血管疾病。黑豆中含有豐富的膳食纖維成分，能夠潤腸通便。
黑豆的顏色是黑豆，這是由於黑豆中含有花青素成分，而花青素是一種常見的抗氧化劑，能夠清除體內自由基，增加胃腸動力。另外，黑豆中還富含維生素E，維生素E也是一種抗氧化劑，適當吃黑豆能夠美容保健。中醫上有句話說“黑豆是腎之谷”，而黑色歸位水屬性，水屬腎，因此，中醫理論上，腎虛的朋友可以適當食用黑豆保健；黑豆中含有卵磷脂成分，還有大豆異黃酮，研究發現，能夠延緩遲老化遲鈍，利於腦補發育維繫。黑豆中的營養成分比較全面，適合日常吃一點，補充身體的營養需求。黑豆中有黑豆灰分，佔4.47%，高於其他豆類，這些灰分代表食物的礦物質含量種類和多少，而黑豆中鋅元素、銅、鎂、硒等礦物質含量都較高。
中醫上黑豆性平、味甘，能夠補腎滋陰，有健脾利溼的功效。古籍中也有記載：常食黑豆、百病不生。黑豆可以用來輔助改善腎虛陰虛，或者中毒，飲酒過多的症狀。
王旭峰營養師
補腎
此處所講的“腎虛”概念中的“腎”，不僅指解剖學上的腎臟，而且是一個生理作用相當廣
泛，與人體生殖、生長髮育、消化、內分泌代謝等都有直接或間接關係的重要臟器。“腎虛症狀”
也就是一寬泛的概念，包括泌尿系統、生殖系統、內分泌代謝系統、神經系統及消化、血液、呼
吸等諸多系統的相關疾病。腎虛的症狀有很多，如記憶力下降或減退、注意力不集中、精力不足、
工作效率降低以及早衰、骨骼與關節疼痛、腰膝痠軟、不耐疲勞、乏力、視力減退、聽力衰減、
頭髮脫落或鬚髮早白、牙齒鬆動易落等。
腎虛的人食用黑豆可以有效地緩解尿頻、腰痠、鬚髮早白以及女性白帶異常、下腹部陰冷等
症狀。同時，亦能延緩皮膚的衰老，減少皺紋的產生，淡化面部色素沉著引起的黃褐斑、老年斑
等。所以，黑豆也是肌膚美容的佳品。
明目
隨著社會的發展，電腦已經成為我們日常工作生活中必不可少的工具。用電腦時間過長，會
造成視力下降、用眼疲勞、眼睛乾澀，這是從事腦力工作者最大的痛苦。吃黑豆就能緩解這些不
適。有的讀者可能會問，黑豆補腎，能治頭髮早白，這我還能理解。可這黑豆跟眼睛有啥關係呢?
根據傳統中醫理論，目為肝之竅，得血而能視。也就是說，有血的濡養，才能看到世上的一
切。而血是由腎精所化生的。所以，視力問題不僅與肝的聯繫密切，與腎的關係也很大。沒有腎
精的濡養，則血不足、目乾澀。肝腎陰虧，精血不足，目竅失養，而生諸病。
黑豆能入腎，滋養腎精，對改善視力有很大的幫助。所以，常吃醋泡黑豆，有助於防止視力
下降。在這之中，醋能促進黑豆中的營養素溶出。醋泡黑豆除了能緩解眼睛疲勞，明目護眼外，
對緩解肩膀痠痛、高血壓、高膽固醇等也都有一定的作用。
除溼利水
黑豆入脾腎經，常食黑豆，不僅能補腎，也能健脾；而脾腎二髒與水液在體內的代謝密切相
關。人體水液代謝是一個複雜的生理過程，是多個臟腑協同作用的結果。其中，尤以脾腎的作用
更加重要。
脾主運化，為後天之本，腎主藏精，為先天之本；脾主運化水液，為水液代謝的樞紐，腎主
水液，氣化作用貫徹在水液代謝始終。故日“其本在腎，其制在脾”。脾腎兩髒功能失調，均可
導致水液代謝障礙，出現水腫、小便不利、大便溏薄等症狀。
因此，常有下肢水腫、眼瞼浮腫症狀者，常用點黑豆，能夠除溼利水，緩解水腫。在民間，
也早有“黑豆鯉魚湯，食之能利水”的說法
雖然黑豆的營養的確十分豐富，不過也不能把黑豆和補藥相比，補藥是藥材，而黑豆只是大豆製品，兩者性質上就有差別，日常攝入一些黑豆能夠補充多種礦物質、微量元素，不過它覺對無法和補藥相提並論。黑豆中富含膳食纖維，也含有豐富的不飽和脂肪酸，可促進膽固醇的代謝、降低血脂，預防心血管疾病；由於黑豆的纖維質含量高，可促進腸胃蠕動，預防便秘，所以是不錯的減肥佳品，目前，黑豆經常被推薦加入三高人群的主食中混合食用，不僅能夠增加飲食多樣性，還能平穩餐後血糖，黑豆也是高血糖、糖尿病人群的小幫手。黑豆漿不像黃豆性冷，喝多了也不會拉肚子，而且還有治療風溼、抗衰老等效果。
有機黑豆中蛋白質含量高達36%~40%，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍，還能提供食物中粗纖維，促進消化，防止便秘發生。中醫學中，黑豆屬於補腎益陰，健脾利溼，除熱解毒的豆類，它味甘，性微寒，性平、入脾、腎經。李時珍在《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，可百病不生。”用於腎虛陰虧；服藥中毒或飲酒過多等。黑豆的成分含豐，富含蛋白質、不飽和脂肪酸、磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、葉酸、棉子糖、水蘇糖、膽鹼、大豆黃酮、皂苷等。是日常大豆製品中優質的食材。
只有營養師知道
現代人因飲食的豐富性，很多人都不吃豆類的食物了，不過隨著全民養生的襲來，豆類食物的優點也被廣大人民所熟知，從而導致豆類的價格節節攀升，越來越多的人開始吃豆類食物，豆飯、豆奶等豆類食物也越來越火！
黑豆的優點
人們說的黑豆比補藥強的原因，不僅僅在於黑豆可以養生，也在於黑豆可以充當很多藥的作用，促進人體健康。
①預防動脈硬化
黑豆中含的“黑豆油”，成分是不飽和脂肪酸，它可以促進血液中膽固醇的代謝，防止膽固醇在血管中堆積。最新的科學研究表明，烘烤過的黑豆可以降低23%的膽固醇，作用效果強烈！
②抗衰老抗氧化
黑豆中含有維生素，花青素，大豆異黃酮，這些都是美容養顏抗衰老必備的物質。異黃酮是女性身體特別需要的一種營養，經常補充對分泌雌激素有好處。黑豆的表皮，含有很高的紅色花青素，對延緩衰老，清除體內自由基有很大的作用。
③美容美髮
黑豆中含有的維生素，是女性美容經常補充的維生素C和維生素E。而且經常吃黑色的豆類可以使頭髮烏黑亮麗，我本人原來有一些白頭髮，經常吃黑豆，黑米，茄子黑芝麻等黑色的食物，已經都給吃黑了~
④強健大腦
黑豆中含有的油，有不飽和脂肪酸，這種物質在人體可以合成卵磷脂，而卵磷脂可以防止大腦老化，保護腦神經。
黑豆怎麼吃
黑豆的吃法可謂是多種多樣，磨成粉沖水喝，易於人體吸收。泡一泡，和米飯一起煮，做成豆飯，也是非常方便。還可以做成豆餡，做一些蒸煮的食物。
黑豆補腎健體，安神明目，所以黑豆怎麼吃對身體都有好處。不過現在日本流行醋泡黑豆使用，據說對人體好處多多。不過醋不易多吃，雖然醋旅遊軟化血管的功效，但是什麼都是過猶不及。我家裡的好幾個親戚吃飯經常就是不能沒有醋，結果60多歲的時候，牙都軟了，不能吃硬食。
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獸醫新同學
因為黑豆的功效和作用很多且顯著，而藥畢竟是藥，是藥三分毒。
黑豆是豆中之王，它入藥，治療功效如下：
1*活血利水。治閉經，通五淋，療黃疸水腫及腳氣衝心。
2*祛風解毒。治中風腳弱，風痺筋攣，產後諸風，丹毒，癰腫瘡毒，酒食諸毒。
3*補肝腎、壯筋骨。治老人肝腎不足之耳聾目弦，腰膝軟弱。
4*豆卷（即曬乾之黑豆芽）解表清熱利溼。治外感暑溼，發熱汗少，胸悶不舒，骨節煩痛，溼痺筋攣，水腫脹滿諸症。
黑豆具有營養保健作用：
它含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質。 其中，B族維生素和維生素E含量很高，蛋白質含量36%，脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸。
它易於消化，吸收率高達95%。
除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中的膽固醇的作用，另外還能滿足人體對蛋白質的需要。
黑豆中還含有豐富的微量元素（鐵、銅、鋅、鈷、錳、硒等）。
這些元素能保持機體功能完整，延緩機體衰老，降低血液粘度，滿足大腦對微量物質的需求，起著必不可少的作用。
所以，人每天不論是用黑豆磨豆漿喝，還是整粒煮一把食，醋泡黑豆吃也行，或是用水先泡一把，然後和大米一起蒸飯吃，等等都是大有益處的。
黑豆不適宜人群：
腎病嚴重者不適合吃（尿毒症患者），小兒不宜多食，對黑豆過敏者不宜食，痛風病人不能吃，有嚴重胃病的人不能吃。
黑豆如炒熟後，熱性大，多食者易上火，故此方法少食。
丁芳39
所謂“是藥三分毒”，我們知道任何藥物都會帶來一定的副作用，平時多注意養生，吃一些養生食物，不僅可以使我們免去疾病的痛苦，很多事物還具有美容養顏，延年益壽的作用，黑豆就是這樣的食物，所以說“補藥一堆，不如黑豆一把”，下面看一下黑豆的七種功效。
一、補腎的功效
從中醫角度來講，我們古人實際上就認為黑豆是腎之補。黑豆的黑色正好是我們腎的本色，通過腎經的充盈可以間接補充我們的肝血，肝血得到滋養，則可達到眼明目俏的效果。中醫認為肌膚的光澤潤澤，也是靠腎氣的滋養。
常吃黑豆不僅可以補充腎氣，還可以補充腎陰。這樣可以使我們皮膚的衰老，得以延緩，皺紋也會隨之減少。同時常吃黑豆，可以降低由色素沉著，而引起的黃褐斑和老年斑。
二、降低膽固醇
在營養學方面，黑豆含有除了含有異黃酮，它的卵磷脂含量也非常豐富。這兩個都具有抗動脈硬化、降膽固醇的作用。豆類裡的卵磷脂含量比較高。如果從現代科學提取，大豆是最廉價的來源。
三、益脾的作用
黑豆味甘，入脾經。除了有補腎的作用，還有健脾的作用。中藥上講，常吃黑豆，可以起到健脾益氣的作用。同時黑豆還具有祛水的功能，比如有些人水腫，面部出現紅腫，長期吃黑豆有很好的利水作用，對於消除紅腫等有很好的效果。
四、美容抗衰老
黑豆的美容功效——延緩衰老。黑豆含有豐富的抗氧化劑（維生素E），可以清除體內的自由基，減少皮膚皺紋產生，從而達到養顏美容、保持青春的效果。所以黑豆具有延年益壽的作用。把熟地、以及黑豆各一把煮水加冰糖，有補血養顏的功效。
宋朝文學家蘇東坡，曾在他的書中記載過一件事情，描述了當時京城宮廷內外，少年少女為了美容，爭吃黑豆的一個場景。所以中醫把黑豆用來美容實際上是早有說法的。
五、改善貧血
浙江大學公共衛生學院教授團隊，曾在研究中發現，黑豆皮提取物可以提高機體對鐵元素的吸收，並且帶皮食用黑豆可以改善貧血症狀。黑豆皮提取物的補血作用，通過作人體內的“鐵調素”而達成。
六、祛痰止喘
黑豆還可以治療咳嗽。對胃脹，便秘等具有明顯療效。
七、排毒、減肥
黑豆的另一個美容功效是去除痘痘，因為黑豆中的纖維質含量很高。
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黑豆的營養價值
黑豆和黃豆一樣，都屬於大豆家族，只是品種不同，但營養成分大同小異。黑豆和黃豆都富含蛋白質、鉀、鎂、鈣、B族維生素等營養物質，以及可溶性纖維和異黃酮類物質。差別在於黃豆含少量的胡蘿蔔素，而黑豆中含花青素，同時蛋白質、鈣、鋅、維生素略高於黃豆。
黑豆中蛋白質含量高達48%以上，居豆類之首，且8種必需氨基酸平衡性好，是素食蛋白的優質來源；
脂肪含量達15%，以不飽和脂肪為主，其中亞油酸含量佔55%，吸收率達95%以上。亞油酸有助於降低血液膽固醇和增強人的記憶力；
微量元素鋅、銅、鎂、鉬、硒等含量都很高，對延緩人體衰老，降低血液粘稠度具有重要作用；
黑豆中的纖維可促進消化，防止便秘；
黑豆含有異黃酮類物質，有助於抑制脂肪酸吸收、促進脂肪分解和
預防肥胖的作用。黑豆中的多糖成分還可以促進骨髓組織生長，刺激造血功能。
黑豆中富含的花青素（令黑豆呈現黑色的主要元素）是很好的抗氧化劑，可清除人體內自由基，有利於延緩細胞衰老、減少體內炎症和美容養顏。
黑豆在營養和醫藥業的應用
黑豆中豐富的營養成分被濃縮提取後可應用到營養食品和醫藥業中，用於預防乳腺癌。骨質疏鬆、動脈硬化、胃潰瘍、腸炎、防治心血管病、高血壓、老年痴呆、抑制嗓音嘶啞鎮咳潤喉等方面。
因此，要起到“補藥”的作用，黑豆需經過濃縮富集特定的營養素。還不如把黑豆納入到健康飲食體系中，配合規律有度的生活方式和鍛鍊，比吃補藥好得多。
康品君
黑豆，含有人體所需營養成分，更重要是含有體內器官所需要的微量元素。黑豆非常容易種植，在全國許多地區都可以種植，對土壤環境要求不高。生長過程很少蟲害襲擾。不會有農藥殘留這個問題存在，可以放心食用。
長期食用黑豆，有補鐵，補血，促進新陳代謝，增加免疫力，軟化血管等功效。黑豆含有大量體內器官所需的黑色素，與微量元素。現在食物豐富的時代，每天食用的食物反而很多是酸性物質，對體內器官消化系統都會造成傷害，影響身體健康。是應該多吃黑豆五穀雜糧，有助於改善器官每天的壓力，提供一些器官自己需要的營養元素，有助於它們能夠正常運轉，為體內消化分解毒素，使身體健康。所以常吃黑豆作用是勝過吃補藥。
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實在不好意思，黑都不會吃只會脹氣，肚子氣多了就會隱隱作痛，為什麼黑豆到處都是，腎虛的人這虛那虛的人還是到處都是呢？淘寶上那些補腎的啥的，咋還有那麼多虛。要吃對，黑豆就這樣打粉煮住什麼的不好意思，只有二字“無用”。最多填飽肚子。你也可以煮水喝試試，看看有沒有效。至於怎麼吃，哈哈 請參照黃豆芽。其他說再多也無用。需要自己實踐才行。以我和我師父的實踐，可以的
