眾所周知，近幾年珠三角的加州鱸魚養殖產量和養殖範圍在不斷擴大，其原因可以歸結為以下幾個方面：
第一，價格行情穩定，具有可觀的利潤，其成魚最適上市規格為0.8-1.8斤，超過1.8斤的魚價格較低，因此，不管行情好壞，客戶該出魚的時候還是會賣魚，即使在行情低迷時，也不會像其它品種（如生魚、海鱸）連續低迷2-3年；
第二，養殖成本投入低，資金週轉快，客戶通過分批賣魚可以快速回籠資金；
第三，飼料技術的突破，降低了投餵冰鮮的工作量，減少病害的發生，從而降低養殖風險；
第四，加州鱸魚肉質鮮美，適合餐飲及家庭消費，其消費市場不斷擴大，價格穩定。
從2015年開始，飼料替代冰鮮的速度在逐步加快。冰鮮作為餌料魚來投餵，一方面會造成漁業資源的浪費（一般3-5斤冰鮮才能長一斤加州鱸魚）；另一方面，由於冰鮮餌料的不可追溯性，會造成水產品的食品安全問題隱患，而且直接投餵冰鮮容易帶來各種疾病，從而增加了抗生素的使用頻率。
“諾卡氏菌”最早是在海水魚中被發現，業界普遍認為，投餵冰鮮也是導致諾卡氏病的一個重要原因。因此，早在幾年前，中科院麥康森院士已經呼籲取締冰鮮作為餌料投餵的行為。
黃志東，2012年暨南大學碩士畢業，目前就職於旺海集團研發中心，任加州鱸項目總監
在這個大背景下，全程使用飼料投餵養殖加州鱸將成為更多養殖戶的選擇，那麼如何使全程飼料投餵養殖加州鱸的效益更高以及風險更小呢？筆者從一線眾多全程投餵飼料的養殖案例分析，希望對廣大的加州養殖戶有所啟發。
廣東是加州鱸魚養殖的重點省份，其中珠三角區域是全國加州鱸魚養殖的制高點。加州鱸的養殖節奏為“一次放苗，多次起步”，可根據定塘的時間，分為頭批、中批、尾批三種養殖模式（如表1所示）。
表1 加州鱸珠三角主產區池塘精養模式簡介（各區域特殊性，僅供參考）
而在這三種養殖模式當中，頭批鱸魚因可以在魚價最高的7-10月份出頭箍魚而可以取得更高效益，所以頗受養殖戶的青睞。
加州鱸魚的三種養殖模式當中，頭批加州鱸魚的養殖最依賴冰鮮。一方面，頭批魚養殖時間短，加州鱸魚飼料營養技術未取得突破之前，全程投餵飼料出現的嚴重肝膽問題讓養殖戶不放心；
另一方面，由於加州鱸魚怕高溫，每年的6-8月份因水溫過高會影響加州鱸魚對膨化飼料的消化能力，而冰鮮本身在溫度上更低的優勢可減少了高溫期熱應激，所以投餵冰鮮可以提高攝食量，進而提高生長速度。
因此，如果頭批加州鱸魚養殖成功可以全程用飼料，那麼加州鱸養殖全過程使用飼料將完全可能。經過多年經驗驗證，總結了頭批魚全程飼料的四個基本條件：
定塘時間選擇在3-4月份，定塘規格約為5-10尾/斤，密度根據塘租、水源等因素，一般選擇5500-7000尾/畝的密度（如表2所示）。
優質的飼料具有以下“魚健康、攝食好、長速快、背肉厚、效益高”五個特徵，全程“魚健康”的優質的飼料可以保證有效投餵天數和投餵率，安全度過6-8月的養殖高溫期。
加州鱸原產於美國加利福利亞的密西西比河水系，具有怕光、怕熱、耗氧量大、生性膽怯，喜歡分佈在水底1米水深以下的習性，其生長的最適溫度為20-30℃，當水溫高於30℃時，魚體屬於應激狀態，從而引發其它疾病。特別是每年的6-8月是水溫最高的時期，高溫期發病和投餵率低是廣大加州鱸養殖戶所面臨的問題。
高溫期出頭箍魚始終是一個困擾著廣大養殖戶的問題，如果處理不好，可能導致大量損耗，還會引發後期爛身等疾病。
針對於此，應注意“調好水，強體質，長停料，足增氧，強抗應激”這五個方面的細節，為加州鱸出頭箍魚保駕護航，具體方案如下：
3、長停料：賣魚時機及控料：儘量選擇陰天多雲天氣賣魚，刮魚前嚴格控料2-3天，特別高溫則3天為宜，較長時間的停料不但能使魚排空腸胃，也能使魚的肝臟等得到緩解，從而提高了魚的抗應激能力；
4、足增氧：刮魚前一天開啟增氧機保證足夠溶氧。潑灑適量粗鹽，用量100斤/畝•米，除了起到消毒作用外，還可以沉澱懸浮的有機物，間接提高增氧；
5、強抗應激：建議拉網時潑灑具有抗應激的藥物，並在拉好網後局部適量使用。
以往加州鱸養殖戶由於受到冰鮮投餵的高強度工作限制，大部分以有2-3個加州塘的散戶為主，近幾年隨著飼料營養配方技術和養殖管理的成熟，很多規模的養殖場開始轉養加州鱸這個品種，並且取得了很好的效益。
目前，全程飼料養殖加州鱸已經成為現實，且正處於飼料替代冰鮮的關鍵過渡時期。隨著老百姓對食品安全的越來越重視，為了獲得更優質、更安全的水產品，我們有理由相信，“零冰鮮”養殖加州鱸將會是大勢所趨。
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