清蒸大闸蟹,是我们的传统名菜。清蒸大闸蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富。清蒸大闸蟹的吃法,包括武吃和文吃。武吃,就是不用任何工具。文吃则是用工具吃,吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来,还像一只完整的大闸蟹那样。下面就一起来看清蒸大闸蟹的做法。
需要500道酱料配方的,关注我们头条号后私信发“酱料”二字即可自动获得。主材:大闸蟹4只。
调料:醋5ml,红糖5g、姜末5g,生抽10ml,香油5ml。
做法:
1、将大闸蟹用清水冲净后捆绑扎实,如果是卖家捆绑好的,我们只需在水龙头上多冲洗几遍即可。
2、锅中放凉水,烧开。
3、将大闸蟹放入盘中后,再放入蒸锅内。
4、盖盖子大火蒸20分钟即可。
5、生姜切末后放入小碗中,加少许红糖。
6、将醋、姜、生抽和香油倒入碗中。
7、将大闸蟹的绳子减掉,掀开蟹盖,去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠。
8、开动爪子使劲吃吧,一定要把所有的肉都抠干净哦,咱决不能浪费。吃的时候记得蘸醋姜汁哈。
买大闸蟹要选那些看上去色泽鲜明,呈墨绿色且有光泽的鲜蟹要比黄色的蟹体厚坚实一些。肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满。蟹足足爪结实,蟹足上的脚毛丛生,都是膘足老健。吃大闸蟹讲究的就是原汁原味的鲜美,清蒸是最出味的做法,可以让大闸蟹的鲜美发挥的淋漓尽致。清蒸大闸蟹的吃法是有讲究的,要准备醋姜汁来蘸食,这样可以去除大闸蟹的寒气,以避免身体不适。吃蟹肉和蟹黄的顺序也有讲究,那就是先吃蟹肉,因为蟹肉鲜美,蟹黄浓香,吃过蟹黄后再吃蟹肉的话,蟹肉的鲜美就不能最好的体现出来了。需要2000种小吃做法的,关注我们头条号后私信发“小吃”二字即可自动获得。
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