提起河南靈寶著名的特色小吃，除了一生涼粉，石子饃，羊肉湯，糊餑之外，靈寶的脂油餅也非常有名氣。小編每次到靈寶，都要吃上幾個脂油餅來解解饞。
靈寶脂油餅起源和西安千層油酥餅有淵源。說起西安千層油酥餅的來頭？那可大了！唐僧玄奘西行取經回到西安後，開始翻譯佛經。唐皇帝高宗信奉佛教，很關注此事。當聽說翻譯達千卷時，皇帝特命廚人用植物油製作層次極多的烙餅。賞賜唐僧。此後，廚人懷著崇敬，改進它。
用油酥面在三扇鏊下烘烤，取名千層油酥餅。一千多年來，此餅享譽天下。傳到400裡外的靈寶有500年。本地廚人多不信佛，食客也少吃素食。於是，改用豬板油，製出靈寶脂油餅。
這位大姐做的呈扁圓形，旋紋相套，外觀焦黃明亮，咬開後層次分明，每層薄如紙，外酥內軟，濃香撲鼻。脂油煤餅工藝精巧，主要原料為麵粉、豬板油、棉清油、食鹽、鹼面等。
這種餅做出來外觀焦黃，讓人非常想吃，大姐在這擺攤有年頭了，脂油餅一個賣2塊錢，一點也不貴。大姐從早上開始做餅，每天都是兩手油。由於周邊很多人喜歡吃大姐做的餅，她的生意平時也不錯。
一次偶然的機會小編從那裡經過，又買了大姐幾個餅。大姐告訴小編，做這種餅要用豬油味道吃起來外焦裡酥，口感非常了，當地的人們吃餐的時候經常會吃這種餅。
大姐每天能賣百餘張油脂餅，有的顧客老遠來這裡買她做的餅。
雖然很辛苦，但是大姐的油脂餅讓很多食客們大飽口福。不信你也來嚐嚐。
分享到:
