魚香肉絲
原料:豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔,蔥、蒜、姜、自制剁椒、肉湯、鹽、糖、醋、生抽、澱粉
做法:
1.準備材料。
2.將將泡發的黑木耳切絲,玉蘭片切絲,豬瘦肉切絲,蔥薑蒜切末。
3.將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁。
4.熱鍋下冷油,油溫熱後,下肉絲迅速劃炒散開。
5.炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香。
6 將肉絲翻炒均勻。
7 加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。
8 然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。
9 倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。(圖文來自網絡,侵權請聯繫刪除)
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