-食材-
杏鮑菇/彩椒/黑木耳/胡蘿蔔/豆瓣醬/蔥薑蒜/大蔥/水澱粉/
·
鹽/料酒/白糖/味精/醋/醬油/
-具體步驟-
食材處理：杏鮑菇切絲（略粗一些）、蔥姜切末、青紅椒、胡蘿蔔、木耳切絲、香蔥切段。
焯水：鍋內加入清水，將杏鮑菇絲放入開水中焯一下，撈出去除水分。
杏鮑菇上漿：加鹽、雞精、料酒、醬油幹澱粉拌勻。
魚香口調汁：1份蒜、2份蔥、3份姜（辣醬的1倍），1勺料酒、1勺糖、兩勺米醋、2勺醬油、味精、澱粉、少許鹽、水（加汁的一半水）。
滑炒：杏鮑菇里加點油，便於下鍋後滑散，三成油溫滑杏鮑菇絲。下入青椒絲、胡蘿蔔絲，用熱油過一下木耳絲。
炒醬： 小火鍋內下油放入辣醬，煸炒出香味關鍵是紅油，加入料酒，倒入魚香口汁。
出鍋：放入杏鮑菇絲、青紅椒絲、胡蘿蔔絲、木耳絲煸炒，即可出鍋。
雞絲捲餅
-食材-
麵粉/玉米粉/腐竹/香菜/蔥絲/韭菜/雞蛋/
·
鹽/五香粉/辣醬/
-具體步驟-
製作麵糊：放入適量麵粉、玉米麵（比例為2：1），邊攪動邊放入開水燙麵，和製成麵糰，再放在一旁晾涼備用。
製作“雞絲”：將腐竹切成雞絲狀，放入辣醬、香菜、蔥絲、少許鹽、五香粉攪拌均勻即可。
處理食材：在韭菜段裡放入生雞蛋、鹽，打散混合在一起備用即可。
擀麵：麵糰晾涼，稍加揉捏後切成小劑子，再用手壓成大小一致的小圓餅，在圓餅上塗一層油，再將兩塊圓餅刷有油的一面疊放在一起，擀成鍋大小的餅狀即可。
製作麵餅：將麵餅直接放入鍋內烙制，烙至麵餅中間鼓氣後出鍋，將兩張餅皮分開即可。
製作雞絲捲餅：低油溫將韭菜雞蛋液放入鍋內煎制，不等雞蛋成熟將一張麵餅蓋在上面，再改中火煎制，等雞蛋成熟後放入“雞絲”即可出鍋捲成捲餅即可~
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