用料
豆瓣醬1勺 醋2勺 生抽2勺 蠔油1勺 白沙糖2勺 料酒1勺 澱粉適量 裡脊肉半斤 青椒3個
木耳10朵 胡蘿蔔半根 姜3片
1 將生抽 醋 蠔油 糖 按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中 再加入少量澱粉攪拌均勻備用
2 木耳洗淨泡水待用
3 紅蘿蔔去皮 青椒 姜 切絲 蒜切片
4 瘦肉買回來最好放冰箱急凍一會兒 這樣比較容易切絲 隨後在肉絲中加入生抽 澱粉抓勻醃製 這樣入味且絲滑（用雞蛋清代替澱粉會更好）
5 起鍋燒油 下入紅蘿蔔翻炒至變色 大約1分鐘 這個比較難熟
6 隨後加入木耳青椒絲翻炒均勻 聽到木耳噼裡啪啦爆開的聲音再炒個20秒就差不多可以出鍋裝盤待用了
7 下入肉絲翻炒至變白 八成熟就行了 出鍋待用
8 如圖
9 大火 加入蒜片跟郫縣豆瓣醬翻炒
10 倒入剛炒好的半成品跟仔薑絲 淋入少許料酒 翻炒幾下加入步驟1調好的芡汁（用筷子攪拌下） 炒個1分鐘左右就可以出鍋了
11 一道美味的魚香肉絲就出鍋了
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