權兒42882816
西瓜炎炎夏日最受人們喜愛的解暑水果了，每到夏季每家每戶都會把西瓜最為家常必備食物，可以說沒有西瓜的夏季是個不完整的季節，西瓜甘甜爽口、清熱解暑能夠很好的去除夏日的口渴汗多、咽喉疼痛、口舌生瘡、風火牙痛等，常吃西瓜可以很好地排出人體內的溼氣，通過利尿將人體內的毒素以及多餘的水分一起排洩出去，西瓜醬也是每個夏季人們做的最多的美味，香甜的西瓜醬搭配這饅頭、麵條、米飯，那味道真是讓人回味無窮，分享一下我在家的家常西瓜醬。
準備食材：西瓜、黃豆
輔料：食鹽、白糖、甜麵醬、食用油
大料：花椒、八角、香葉、桂皮
黃豆冷水浸泡12小時，倒入鍋中加水煮1小時左右，煮至黃豆麵面的最好。
西瓜瓤切開，用勺子把西瓜瓤挖出盛入碗中。
鍋中倒入多點食用油燒熱，準備好的大料下鍋炒出香味後撈出，黃豆下鍋翻炒片刻西瓜下鍋改小火一起翻炒。
翻炒至水分完全蒸發，過程一定要多攪拌防止粘鍋，放入適量食鹽、白糖、甜麵醬，繼續翻炒至油醬分離就可以關火了。
放涼後美味可口的家常西瓜醬就可以搭配食物開吃了，這樣做的西瓜醬是不是看著很有食慾？喜歡的趕緊動手試試吧！記得關注一下哦！！
懶廚子
西瓜醬豆做法：
做西瓜醬豆的時機一般選在進入盛夏時，氣溫不高不利於發酵，做出來的醬香味不夠。
1、蒸黃豆：黃豆浸泡一夜，上籠蒸熟蒸透，取出晾乾水份。
2、拌麵粉：將晾好的黃豆表面打溼，拌入麵粉，讓麵粉在黃豆表面裹勻，不可粘連，不可有多餘麵粉。
3、捂豆：取一個竹筐或簸羅，滿鋪上黃草紙，將煮好的黃豆攤在筐裡，蓋上棉被。放在避光悶熱的房間內捂悶3到5天，待長出長長的黃綠毛後取出曬乾，然後用手搓開搓散備用。如長出黑毛則不宜再用。
4、備壇：取陶壇一個，洗淨後倒扣在日光下曬乾水分。玻璃容器或其它容器不利於微生物生長髮酵，不建議使用。
5、拌料：按照黃豆1：鹽0.4：西瓜4：花椒0.1的比例配料。其中西瓜必須選用熟甜的品種，西瓜的糖分越高越有利於發酵，口味越好。花椒選用成朵的鮮青花椒最好，如使用乾花椒則適當減少用量。喜歡花生的可以也適量加一點。
6、封壇：將所有原料拌勻後裝入陶壇，用乾淨的塑料薄膜蒙在罈子口上用繩子紮緊，放在光照時間長的地方暴曬，一般進入立秋再食用最好。
文化夜笑
河南開封西瓜醬做法，75歲奶奶分享的做法。
先準備三斤黃豆，十斤西瓜，王守義十三香一盒，八角三兩，鹽一斤，這些配料比例是奶奶積累了幾十年的經驗。
第一步：先捂黃豆，將黃豆泡一晚上水，煮熟。
將煮好的黃豆放涼後裹上面粉，保證每顆豆都均勻的沾上面粉即可，然後把沾完麵粉的黃豆放置蘿盤上，厚度五釐米左右就可以了，蓋上被子或者厚布，蘿盤和布都有一定的透氣性，不至於把都捂黑，沒有蘿盤的也可用其他物件代替。
把捂住的黃豆放置陰涼不通風，但不能潮溼的地方，捂至每顆黃豆都長綠毛就可以了，我見奶奶都是放在床上蓋上被子捂的，捂好黃豆拿在太陽下暴曬，在曬的時候不能見水哦，早上沒有露水了再拿出來晾曬，晚上下露水前要收回屋裡，曬至黃豆完全乾透，太陽好的情況下兩至三天就曬乾了，另外奶奶說曬黃豆的過程中要經常給黃豆翻面，在翻的過程種綠毛就會被搓掉了，並且做西瓜醬最好是再三伏天，三伏天天氣熱發酵就比較好。
第二步：將西瓜取出瓜瓤，放置一個無水無油的盆中，將唔好曬乾的黃豆混合其中，用手抓勻，讓西瓜和黃豆充分融合。
第三步：依次放入八角，十三香，鹽，充分攪拌均勻後放置乾淨且無水的陶罐中，蒙上層布再蓋上蓋子，瓷碗碗口朝下扣在上面，然後用泥糊住，在太陽下曬半個月，半個月後就可以吃了
吃的時候用花生油和蔥花炒一下會很香的哦！
大媽的農村生活
我們河北做西瓜醬，必須要到三伏天才行。把製作西瓜豆醬叫做伺醬，是也我們獨有的叫法。西瓜醬入甕後，要伺服它一個來月。白天搬到太陽下暴曬，鬧天時還要搬到避雨的地方，“陽光的暴曬能夠激發菌的活力，但是雨水可能會搞砸一切。”傍晚，要反覆攪動，讓醬均勻發酵。
西瓜醬是傳統民間工藝，歷史悠久。原料為：黃豆、麵粉、精鹽、花椒、八角。作法如下：1、撿豆，要求乾淨，沒有壞豆，2、煮豆，煮豆的頭天晚上，把豆放入鍋內，加涼水放在火上煮，煮熟之後停火燜至豆軟爛，次日早晨出鍋。
3、撈出煮黃豆拌白麵，每粒都滾上白麵。4、發毛，放在笸籮裡均勻攤平，用棉被蓋好，大約需要一週時間，豆子全部生了一層綠毛。5、曬豆。在太陽下將發毛的黃豆，晾曬乾，然後搓掉毛備用。6、入罐，全部黃豆放入罐裡，放 西瓜、精鹽、薑絲和花椒八角包。（比例是十斤黃豆，四斤鹽）白布封口後，直接在太陽下爆曬25天左右。期間每天攪動。
