芹菜分為西芹、旱芹、水芹菜;具有清熱解毒、降壓、利尿消腫的功效，比較適合炎熱的伏天用作包子的餡料，旱芹的味道比較濃郁，功效大，今天我包包子用的是實心的旱芹，因為芹菜比較嫩所以沒有焯水，葉子也一起用作了餡料。
包子製作方法：
和麵：1、將250克麵粉放入面盆裡，將100克牛奶加熱到30度左右後在牛奶中加入3克安琪酵母攪勻，倒入到面盆裡和成麵糰，根據實際麵糰的軟硬度也可以在加入適量的水，蓋上保鮮模，放在溫暖的地方發小一小時。
和好的麵糰
發好後的面
2、在面板上撒上薄面反覆揉麵排氣，麵糰沒有氣泡後，搓成長條，切劑子，用保鮮模蓋一下。
製作餡料：
1、將肉剁碎
2、鍋裡倒豆油（多放一些，熟油用於和餡），把剁好的肉餡用油鍋煎一下。
3、煎好後和盆裡的肉餡放在一起，放十三香、耗油、生抽、香油用筷子朝一個方向攪和上勁；將芹菜切碎放在肉餡中，放鹽攪拌均勻。
包包子
把面劑子擀成稍厚的面片，包包子。
5、包子包好了。
6、放到蒸鍋裡醒發十五分鐘左右
7、水開後蒸十五分鐘，就好了，再把包子在鍋裡放五分鐘，就開鍋吃包子。
8、蒸了兩屜包子。
小貼士：芹菜肉包要多放些香油才好吃。
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