對於泰國菜中國人最熟悉的不外乎是，冬陰功湯，青木瓜沙拉，青紅咖喱等等，其實如果讓泰國自己選一道最能代表泰國的國民菜，十有八九都是這道隨處都可以吃到，家裡也能做的兼飯兼菜的泰式炒粿條。筆者也曾問過不少鬼佬鬼妹最愛的泰國菜是那一道？得到的回答也大都是異口同聲的“Pad Thai!”。那種在街邊排擋上，大火猛炒的酸酸甜甜的Pad Thai，無疑是很多第一次來這個微笑國度旅行的西方人對於泰國美食印象深刻的第一課。
粿條（Kway Teow，泰文：ก๋วยเตี๋ยว）本來是中國福建潮汕地區的特色食物，隨著華人移民一起，輾轉千里遍佈東南亞等南洋諸國。又隨著時間的累積，慢慢和各個國家的當地口味融合，形成了各具特色的美食，今天的泰式炒粿條，已少有中國烹飪的元素，不論是使用的作料還是食物的味道都已經是地地道道泰國風味啦。
Pad Thai的泰語字面意思是泰式翻炒，據說在1939年，泰國總理頌堪改泰國的國家名稱由傳統的暹羅（Siam）,為泰國（THAILAND）,由於二戰期間稻米短缺，節約稻米的各種粿條逐漸流行，同時總理頌堪便把這種泰國式的炒裸條加上泰國國名進行推廣，名氣越來越大，慢慢成為泰國的國民菜。
泰式炒粿條
Pad Thai做法簡單，在泰國幾乎是隨處可見，三餐可食，街邊隨意一家基本上味道都不會差到哪去。
傳統的Pad Thai是不放醬油的，主料是裸條，備料和作料泰國各個地方有不同的做法，一般來說，常見的配料有大蝦，雞蛋，胡蘿蔔，蔥段，芽菜等，作料一般必不可少的是羅望子醬，魚露，鹽，黃糖等。
一盤熱乎乎香噴噴剛剛炒好的Pad ThaI，色澤紅潤豔麗，口味既酸又甜且鹹，還帶著一絲絲鮮味和東南亞特色的香料味道，諸味紛呈，異常濃郁，除了味道多元以外，口感上的豐富也是Pad Thai的魅力之一，尤其是綿軟精道的粿條，飽滿彈牙的大蝦，清脆的芽菜，濃郁的煎雞蛋，幹香的炒花生沫，加上蔥條，各種口感交織變化，形成的獨特體驗，確實讓人影響深刻。同時還能有各種不同的發揮變化，可以加入雞肉，魷魚，雞肉，用粉絲來替換粿條也沒問題，確實是一道非常友善的佳餚。
Pad Thai發展至今，也有了不同的發展，比如考山路北邊的Thip Samai，就是超過60年的老店，招牌就是蛋包Pad Thai。聲名遠程，門口總是大排長隊。有機會的同學可以試試。
大蝦蛋包炒果條
Thip Samai
曼谷最出名的蛋包炒粿條
推薦：招牌蛋包炒粉（120泰銖）、橙汁（180泰銖/大瓶，95泰銖/杯）
時間：17:00——02:00 （每月第1周與最後1周的周3休假）
地址：曼谷新城門 Th Maha Chai 地區313號
他家的果汁也很棒
粿條
店內
店外是一排炒粿條的大鍋
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