江西炒粉遠近聞名，口味幹香濃郁，香辣爽口，使用的土扎粉尤為特別，與常見米粉不同，製作前大米要經過先發酵，所以米粉要先經過發酵，所以米粉有著獨特的香味和柔韌爽滑的口感，因而在米粉界獨樹一幟。
江西炒粉
食材：
米粉，牛肉，小米椒，小青菜，綠豆芽，大蒜，醬油，紅薯粉，鹽
做法：
1.300g米粉放水中浸泡至軟
2.100g洗淨的牛肉切丁 ，用少許紅薯粉和適量鹽抓勻
3.熱鍋起油，至六成熱放牛肉丁炒散
4.放50g小米椒碎和適量蒜末炒出香味，加少許水繼續翻炒
5.再將米粉放入翻炒，淋適量醬油，隨後放20g小青菜，20g綠豆芽炒至斷生，最後加鹽調味，炒幹水分即可
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