萍鄉人最愛的是炒粉，早餐、午餐，晚餐、夜宵，四餐吃不膩。到南昌讀大學之後，才發現江西人最愛的是三選一：炒粉、炒飯、炒年糕。大一的時候，學校有條小吃街，一到晚上熱鬧非凡，最火的就是這個三選一，各個老闆也是叫的響亮。
在老家的時候，炒粉天天吃，炒飯偶爾也會自己做一做，年糕倒是讀大學之後才有機會吃。自從吃過炒年糕之後，就被其種草。其實，炒粉炒飯、炒年糕的調味沒啥區別，做法也類似。炒年糕跟炒粉炒飯的區別在於年糕的嚼勁，吃起來特別溫馨滿足。今天早上自己也做了一份炒年糕，正好給大家講講做法。
原料
年糕、青菜或豆芽、豬肉、雞蛋、蔥、醬油、雞精、油、鹽、辣椒粉
準備
年糕切片，用鍋把水燒開，把年糕煮軟備用；豬肉切小片、蔥切成末、青菜備好；
做法
步驟一：下油，燒熱，下雞蛋，用鍋鏟快速搗碎
步驟二：調小火，下肉絲，辣椒粉，稍微翻炒兩下
步驟三：下年糕，青菜，放醬油適量，雞精適量，鹽適量，加點水，大火翻炒
步驟四 ：青菜變軟，上色均勻後出鍋即可
早餐：炒年糕
希望各位用餐愉快，邊吃邊好好回味路邊攤生活。
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