苦瓜 葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细，被微柔毛；苞片绿色，稍有缘毛；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛；花冠黄色，裂片被柔毛；雄蕊离生。雌花单生，花梗被微柔毛；子房纺锤形，柱头膨大。
果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙黄色。种子长圆形，两面有刻纹。花、果期5-10月。
苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用。
苦瓜泡水的好处
苦瓜泡水可以控制血糖，苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽P，能够帮助控制血糖，同时苦瓜当中所含的苦瓜皂苷，也是具有降糖的效果，所以苦瓜很适合糖尿病人食用。但是苦瓜也不能替代药物，大家还是需要遵医嘱吃药。
苦瓜泡水具有清热解毒降火的功效。苦瓜味苦，性寒，对于这个燥热的天气，很多人都会容易上火，每天泡杯苦瓜水，能够帮排除身体的毒素，起到清热解毒的效果。特别是容易口腔溃疡，咽喉肿痛的朋友，苦瓜水真的是效果不错。
苦瓜泡水具有瘦身的作用。苦瓜当中的苦味甙和苦味素能够有效分解人体多的余脂肪，起到瘦身的作用功效。所以夏天想要瘦身的妹子，苦瓜水不可少。
苦瓜泡水可以提高免疫力，苦瓜含有丰富的维C以及苦瓜多糖，可以提高我们人体的免疫力，减少疾病的发生。
苦瓜的功效
苦瓜是常见的家常菜品之一，苦瓜的营养价值特别高，可以清新去火，明目护眼，防暑降温，还可以降低血糖，以及防癌抗癌。
减肥瘦身、治疗痱子、治疗蚊虫叮咬、美容祛痘、缓解牙疼等功效。
苦瓜不苦的做法
苦瓜洗净。去掉瓤 ，用勺子把里面白色的部分尽量刮干净。
切片加入少许盐拌匀腌制，待苦瓜出水后，将汁水倒掉、冲水、再烧锅热水待水开后倒入少许香油，稍微焯一下，不要太熟，捞出马上放入冷水中冲凉，这样焯过的苦瓜颜色翠绿，将过完凉水的苦瓜滤干。
放入少许香油 糖 鸡精拌匀后放入冰箱冷藏20分钟 苦瓜不苦就做好了。
苦瓜的菜谱
夏季天然灭火器「苦瓜」，现在正是吃苦瓜的季节，炎炎夏季的时候，很多煮妇都会为家人做上一碗苦瓜菜肴，用来降火气，祛心火。推荐一下菜谱看看。
苦瓜这么好，夏天真的不要只是因为味道不好拒绝它，不过脾胃虚寒、孕妇、儿童、低血压低血糖等人群的不适合吃苦瓜。
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