常吃鯉魚可以滋補、營養。夏季的鯉魚較冬季的營養更為豐富。糖醋鯉魚色澤金黃，外焦裡嫩，香甜酸醇。
鯉魚一條 不用太大 1.5斤左右 宰殺清洗乾淨
抽去魚筋 魚鰓處垂直下刀 切至魚骨
貼著魚骨平行下刀 片開魚肉
翻開魚肉 橫切一刀
順序剞刀 直至魚尾處
蔥姜料酒 少許料酒 醃製片刻
醃魚的時候 調製澱粉糊
稀稠度正好
鍋裡多放油 方便油炸 以淹沒魚身就可 多了會溢出
燒油同時 魚身上均勻沾滿澱粉糊 保證每塊肉上都沾滿
油燒熱下魚炸至定型 中小火浸炸
炸魚的時候也不要閒著 準備點小料 蒜末 燙熟的豌豆粒
浸炸透之後撈出 用乾淨毛巾攥一下 鬆鬆魚肉 以更好吸收湯汁
鍋留少許底油 炒香蒜末
下入番茄醬 煸炒出紅油
剩下的就是按照糖醋汁1 2 3 4 5的步驟去做 我只是去掉了2
趁熱將熬好的糖醋汁均勻地澆淋在魚身上 撒上豌豆粒提色
這道糖醋鯉魚就算大功完成了
魚肉酥香 酸甜可口
注意事項： 澱粉糊的稀稠 包裹魚身的均勻 糖醋汁的配比 決定這道菜的成敗 吃剩了可以再打個雞蛋汆個湯 吼吼。。。
一臺烤箱,滿屋飄香。自己動手,美食不愁。愛生活,愛烘焙。
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