痛風被稱為“國王疾病”的理由很充分：除了亨利八世，艾薩克﹒牛頓爵士和本傑明﹒富蘭克林這樣的著名貴族，這種在男性中最常見的炎症性關節炎，通常只會折磨過著皇室生活一樣的人。
他們的飲食很像今天典型的美國飲食，以脂肪紅肉和海鮮為主，加上豆類、蘑菇和花椰菜等蔬菜。所有這些食物都含有豐富的嘌呤，這是一種能分解成尿酸的化學物質，這種廢物會結晶並導致關節發炎，引起痛風。因此，長期以來醫生都會建議已經患有痛風的人避免食用富含嘌呤的食物。
然而令人驚訝的是，沒有發現富含嘌呤的蔬菜和穀物如燕麥片，會增加痛風的風險。目前科學家還沒有清楚地理解為什麼會這樣，但有幾種可能的解釋。比如肉類和海鮮中的嘌呤可能與蔬菜不同，或者不同的食物含有不同程度的嘌呤。或者根據食物類型，身體吸收嘌呤的方式也不同等等。
但不管怎樣，富含蛋白質的肉類和魚類的嘌呤含量特別高，確實與痛風有關。即使你沒有痛風，一般也建議你少吃紅肉，因為它也與其他嚴重的健康問題有關。但是魚類呢？這種營養豐富，並且有助於預防心臟病和其他問題的健康食物，也不能吃嗎？
是的，所有類型的海鮮，包括金槍魚、貝類和“有益於心臟健康”的魚類如鮭魚，都能增加痛風的風險，最明顯的是沒有超重的男性。
如果你想獲得魚類中的歐米伽脂肪酸這樣的保護成分，但是又有痛風，也許可以用魚油膠囊，而不是吃很多海鮮。
也就是說，對於痛風患者來說，海鮮和紅肉尤其是器官肉類是要盡力避免的，然而蔬菜水果，即使含嘌呤較高，也不會給你帶來傷害。
那麼，有沒有哪些食物可以降低痛風發作的風險？答案是肯定的。研究人員首次發現，低脂乳製品實際上可以預防痛風的發生。
每天喝兩杯以上牛奶，可降低50％的風險。這是因為乳製品嘌呤含量低，而且蛋白質含量也相對較高，蛋白質最有可能有助於降低尿酸水平。這非常難得，因為很多動物產品中都含有嘌呤，但低脂乳製品似乎是個例外，所以是痛風患者的理想選擇。
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