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【我是施公子Rochat 】
ROCHAT SHI
美味 與 幸福
“如果你做的菜可以給媽媽吃
那麼所有人都可以吃”
煲湯是困難的，但煮湯是容易的。犯懶的時候，除了百搭神品雞蛋之外，其實一碗小湯便好養活。
但懶人也有懶人的挑剔，我希望它要做到鮮美而不膩的味道，可以清湯小啜，也可配飯下菜。最好不用很多食材，簡食簡餐；也不需要很多調料，本末倒置地掩蓋了食物本身的風味。
這道[蛤蜊豆腐湯]滿足了上述所有，葷素配比得恰到好處，甚至因為“天下第一鮮”——蛤蜊的存在，都省去了味精之類的提鮮調味。
非常家常的一道小湯，一起來學學吧！
／ 蛤蜊豆腐湯 ／
[ 材料 ]
主食材——蛤蜊、豆腐、絲瓜
調料——柴魚海帶粉、鹽、胡椒粉
[ 步驟 ]
►往鍋裡倒入適量的水，在水裡加一些柴魚海帶粉調味。用料理機稍稍攪拌一下，或者拿勺子攪拌亦可。水燒開的時候往裡面加入蛤蜊（蛤蜊需要提前洗淨、吐沙）。蛤蜊都煮到張開口的時候，就可以把蛤蜊撈起來了（時間約莫在3分鐘左右）
►煮蛤蜊的期間可以將嫩豆腐切成小塊；撈出蛤蜊後，則往鍋里加入切成塊的豆腐，用料理機攪拌一下，攪拌成濃湯。
►煮開之後，再往裡面加入絲瓜，稍稍沸煮一會兒，就可以和蛤蜊一起裝盤啦
►最後用一些鹽或者胡椒進行調味
我們都知道，豆腐和海鮮搭配是最好的鈣質來源。蛤蜊提供了營養的同時，也權衡了鮮美。選用嫩豆腐而非滷水豆腐來保證口感上的不突兀。這是平民食材也可以成就的一碗靚湯。
想起一句外婆以前形容鮮美食物的話——“鮮得眉毛都要掉下來！”
哈，放在 [蛤蜊豆腐湯]上，也並不誇張。
Tips：
1. 儘量買養在水裡的蛤蜊，這樣會基本上沒有沙子。煮之前將蛤蜊沖洗乾淨，在水裡養一兩個小時以上，幫助蛤蜊吐沙。
2. 蛤蜊殼子打開就要及時關火，燒的時間過久會掉蛤蜊肉，也會造成營養的流失。
3. 柴魚海帶粉在市場上有賣，是日式的調料。
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