04.17 美味的蔥姜炒蟶子做法

原料：蟶子1000克；香蔥2根；姜適量；幹辣椒2個；

調料：鹽適量；

營養：吃蟶子我卻喜歡去殼炒，去了殼的蟶子只剩下肥美的肉肉，吃起來很是過癮。做法上我還是比較喜歡能突出原味的做法，少放味重的調料，只用少許蔥姜提鮮去腥，吃的就是蟶子本身的鮮美。

蔥姜炒蟶子做法和步驟

1將蟶子放入淡鹽水中吐淨泥沙。蔥切段，姜切絲，幹辣椒剪成絲備用。鍋內燒開水，放入蟶子至蟶子半張開殼迅速撈出控水。剝開蟶子，去掉蟶肉周圍的一圈砂線。

2將蟶肉剝出備用。鍋內放適量油燒至六成熱，放入蔥白段、薑絲、辣椒絲爆香。倒入蟶肉。

3加適量鹽翻炒均勻。倒入蔥葉炒至斷生後出鍋。

4蟶子入鍋後要快速翻炒，熟後馬上盛出，不要翻炒過長時間，保持蟶子的鮮嫩。

5蟶子是一種常見的海鮮食材，營養豐富，做法簡單，蒸、炒、烤、煮湯怎麼吃都行。我覺得這些貝殼類的食材最大的優點就是味道鮮美、易熟省時。

6和蛤蜊相比，蟶子又多了項個大肉肥的優點。吃蛤蜊除了涼拌外，我比較喜歡帶殼的做法，吃蟶子我卻喜歡去殼炒，去了殼的蟶子只剩下肥美的肉肉，吃起來很是過癮。做法上我還是比較喜歡能突出原味的做法，少放味重的調料，只用少許蔥姜提鮮去腥，吃的就是蟶子本身的鮮美。