一、湘味脆筍肥牛
食材:
肥牛250克 筍片100克 蒜薹50克 紅美人椒50克 辣妹子醬、豆瓣醬、鹽、味精、雞精、料酒、姜蒜末、鮮湯、水澱粉、色拉油、香菜
做法:
1、肥牛切薄片,加料酒汆水待用。
2、筍片汆水墊盤內,蒜薹切段後過油,紅美人椒切成圈,待用。
3.、鍋內倒油燒熱後,下入豆瓣醬、辣妹子醬、姜蒜末炒香,加入鮮湯,熬幾分鐘後去渣,下入肥牛片、蒜薹段、紅美人椒圈,調入鹽、味精、雞精,然後水澱粉勾芡入盤,用香菜節點綴即可
二、土豆燉南瓜
食材:土豆、南瓜、大豆蛋白、青紅椒
做法:
1、土豆、南瓜去皮,切塊;大豆蛋白用水泡軟後擠幹水分,切塊;青紅椒切段。
2、起鍋熱油,爆香薑絲,先放入土豆塊翻炒幾下後,加少許水,蓋上蓋子燜五分鐘左右。
3、再放南瓜和大豆蛋白,並加醬油、鹽、咖喱油,翻炒均勻,再次加入適量水(一次不能太多,否則會讓菜失去香味),並蓋上蓋子繼續燜至土豆和南瓜都熟透為止(喜歡爛爛的,就多煮些時間,中間如果燒乾了就加水),快出鍋前,放青紅椒、蘑菇精,翻炒均勻,待鍋中剩下少許湯汁後,出鍋。
三、西蘭花炒雞丁
食材:西蘭花、雞腿肉、花椒、蒜、鹽、花椒粉、黑胡椒、姜粉、生抽
做法:
1、雞上腿肉切快,加入適量花椒粉、黑胡椒,姜粉、生抽、蒜汁、鹽抓勻,保鮮膜冰箱冷藏醃一晚;
2、西蘭花洗淨切塊;
3、熱鍋,不用放油,炒醃製好的雞腿肉至變色,盛出備用;
4、鍋放油,放花椒爆香,放西蘭花,翻炒個1分鐘,倒入醃雞肉的汁,繼續翻炒;
5、放入炒好的雞腿肉繼續炒,最後放蒜片。
四、蠔油蘑菇
- 蘑菇們洗乾淨切小。青椒和紅椒切碎
- 鍋裡放油燒熱,放蒜、薑片爆香,下蘑菇
- 加一點兒蠔油。然後炒一炒蘑菇會出來湯汁。轉小火稍稍燜1分鐘
- 青紅椒入鍋翻炒
- 試試鹹味。不夠加鹽
- 加一點兒雞精,完成
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