如何選購魚膠？建議大家選購老魚膠，因為魚膠的年份越久越好，其存放年份越久，腥味越少，幹度越好，更易被人體吸收，口感更佳，也容易保存。一般家庭推薦用隔水燉，能最大程度減少營養流失，而且容易操作，其實，魚膠不用泡發也是可以的，小編經常直接放入煲湯砂鍋裡一起煲！這樣燉出來的魚膠完全不粘鍋，搭配雞肉一起燉，燉出來的湯更鮮美！然而魚膠作為筵席名菜之一，通過泡發之後，擁有更多的美味做法！或焗，或燜，或炒，或燉，可以烹飪成各種各樣的美餚，所以，小編給大家帶來了魚膠泡發教程！
▲用清水將魚膠表面清洗乾淨。
▲放入蒸籠大火蒸5分鐘。
▲花膠捲起來屬於正常情況。
▲加適量冷水泡發，加入適量薑片去腥。
▲密封后放入冰箱泡發48小時。
▲花膠泡發後漲大。
▲泡發期間建議換水1-2次。
▲泡發後清洗乾淨切成小塊，冷藏或食用。
Tips
1、如果發了一次後仍未發透，可以再發一次，但是時間一定要控制好，不能過度發制。
2、泡發期間應1、2天換一次水，泡發後的魚膠建議在1周內食用。
3、若一時吃不完，可以用保鮮袋裝起來放入冰箱速凍，需要的時候拿出來泡清水回軟就可以了。
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