李子（Prunus salicina Lindl.），是薔薇科李屬植物，別名嘉慶子、布霖、李子、玉皇李、山李子。其果實7~8月間成熟，飽滿圓潤，玲瓏剔透，形態美豔，口味甘甜，是人們最喜歡的水果之一，世界各地廣泛栽培。李子味酸，能促進胃酸和胃消化酶的分泌，並能促進胃腸蠕動，因而有改善食慾，促進消化的作用，尤其對胃酸缺乏、食後飽脹、大便秘結者有效。新鮮李肉中的絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷酰胺等氨基酸，有利尿消腫的作用，對肝硬化有輔助治療效果。其含有多種營養成分，有養顏美容、潤滑肌膚的作用，李子中抗氧化劑含量高的驚人，堪稱是抗衰老、防疾病的“超級水果”。切忌過量多食，易引起虛熱腦脹、損傷脾胃。
簡要介紹
李子又名叫嘉應子、布霖、李子、玉皇李、山李子。核小而肉厚，姑蘇有南居李，還有綠李、黃李、紫李、牛李、水李都甘美好吃。山上的野李味道苦，但它的核仁能作藥用。李時珍說：李，綠葉白花，樹的存活期很長，有近百個品種。
採集加工
現代的人將李子用鹽曬、糖藏、蜜餞等方法制成乾果，唯有曬乾的白李有益。製作方法：六、七月李子色黃時摘下，加鹽揉搓去汁，再和鹽曬，最後剝去核曬乾即可。用它來下酒和供陳設均佳。
性味
味苦、酸甜、性溫無毒
功效主治
1、去骨節間勞熱。肝有病的人宜於食用。曬乾後吃，去痼熱，調中。不能經常吃，會使人發熱。喝水前吃李子會使人發痰瘧。不能與麻雀肉同時吃。合蜜吃，全損五臟。在水中不下沉的李有毒，食用害人，不能吃。
2、摔跌引起的筋折骨傷、骨痛瘀血。使人顏色好，治女子小腹腫脹、利小腸、下水氣、除浮腫、治療臉上黑斑。
3、小兒壯熱、瘧疾引起的驚癇，則煎湯洗身，效果良好。
4、目翳、鎮痛消腫。
5、將它製成末洗臉，使人面色潤澤、去粉刺黑斑。
6、糖尿病和尿崩症引起的消渴，止腹氣上衝引起的頭昏目眩。治小兒高熱、解丹毒。煎水含漱，治牙痛。煎湯飲服，治赤白痢。烤黃後煎湯，次日再飲，治女人突然帶下赤白。
花性味
味苦、香、無毒。
葉性味
李子
味甜、酸、性平無毒。
樹膠性味
味甘、性寒無毒。
附方
治蠍子咬：將苦李仁嚼爛塗在傷口上，效果良好。
治女人面生黑斑：用李核仁去皮後研細，以雞蛋白和如飴後在黃昏塗上，次日清晨用漿水洗去，再塗胡粉，不過五、六日便會有效。
治小兒丹毒：從雙腿長到陰頭，用李根燒成末，以田中的流水調和後塗。
治咽喉腫痛：用皂莢末吹鼻使人打噴嚏，再以李樹靠近根的皮磨水塗喉炎。
治女人面黑粉刺：用李花、梨花、櫻桃花、白葵花、白蓮花、紅蓮花、旋復花、川椒各六錢，桃花、木瓜花、丁香、沉香、青木香、鍾乳粉各三錢，玉屑兩錢、珍珠五分、黃豆七合，一同研成細末用瓶裝起來。每日用它盥洗手臉，百日後便潔自如玉。
生物形態
枝
小喬木，高9-12米，樹冠廣球形；
樹皮灰褐色，起伏不平；
小枝平滑無毛，灰綠色，有光澤；
葉
葉片長圓倒卵形或長圓卵圓形，長6-12釐米，寬3-5釐米，先端漸尖或急尖，基部楔形，側脈6-10對，與主脈呈45度角，急劇地彎向先端，邊緣具圓鈍重鋸齒，上面綠色有光澤，下面淺綠色無毛，有時沿葉脈處被軟柔毛或脈腋間有少數髯毛；葉柄長1-2釐米，有腺或無腺。
花
花通常3朵並生，直徑1.5-2釐米，花柄長1-1.5釐米；萼筒鍾狀，無毛，萼片長圓卵圓形，少有鋸齒；花瓣白色，寬倒卵形；
核果球形，卵球形、心臟形或近圓錐形，直徑2-3.5釐米，栽培品種可到7釐米，黃色或紅色，有時為綠色或紫色，梗窪陷入，先端微尖，縫合線明顯，外被蠟質果粉；
核卵形具皺紋，粘核，少數離核。
物候期
李子
萌動期：3月中、下旬；
開花期：4月中旬；
果熟期：7-8月；
落葉期：11月中旬。
特點
適應性強，對土壤要求不嚴格，生長迅速，結實期早，產量高。抗灰腐蝕病強，果實耐貯藏，花期較早。在寒涼地區有時易受早霜影響。
化學成分
果實含赤黴素A/32（gibberellinA/32）。還含胡蘿蔔類色素，如β-胡蘿蔔素（β-carcotene），隱黃質（cryptoxanthin），葉黃素（lutein），堇黃質（violaxanthin）及新黃質（neoxanthin），並含維生素A。
營養價值
1、促進消化：李子能促進胃酸和胃消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動的作用，因而食李能促進消化，增加食慾，為胃酸缺乏、食後飽脹、大便秘結者的食療良品；[2]
2、清肝利水：新鮮李肉中含有多種氨基酸，如谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之對於治療肝硬化腹水大有種益；
3、降壓、導瀉、鎮咳：李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，藥理證實，它有顯著的利水降壓作用，並可加快腸道蠕動，促進乾燥的大便排出，同時也具有止咳祛痰的作用；
4、美容養顏《本草綱目》記載，李花和於面脂中，有很好的美容作用，可以‘“去粉滓黑黯”，“令人面澤”，對汗斑、臉生黑斑等有良效。
中醫認為，李子味甘酸、性涼，具有清熱生津、瀉肝滌熱、活血解毒、利水消腫之功效。並有解酒毒、清醒的作用，適宜於治療胃陰不足、口渴咽乾、大腹水腫、小便不利等症狀。
李子對肝病有較好的保養作用，每天食用3個李子，對慢性肝炎有很好的療效，唐代名醫孫思邈評價李子時曾說：“肝病宜食之”。
李子中的維生素B12有促進血紅蛋白再生的作用，適度食用對於貧血者大有益處。
李子的悅面養容之功十分奇特，經常食用鮮李子，能使顏面光潔如玉，用李樹花擦面，可以祛除面部的粉刺，李子酒就有“駐色酒”之稱，實為現代美容養顏不可多得的天然精華。
每100克李子的可食部分中，含有能量117.2～221.9千焦，糖8.8克，蛋白質0.7克，脂肪0．25克，維生素A原(胡蘿蔔素)100--360微克，煙酸0.3毫克，鈣6毫克以上，磷12毫克，鐵0.3毫克，鉀130毫克，維生素c 2～7毫克，另外含有其他礦物質、多種氨基酸、天門冬素以及纖維素等。
李子一般人都能食用，尤其適宜肝病患者、發熱病人以及教師、演員聲音嘶啞或失音時食用。
關於食療
食療價值
李子
[性能]味甘、酸，性涼。能清肝熱，生津液。
[參考]李子的營養略低於桃子，含糖、微量蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1.B2.C，煙酸、鈣、磷、鐵、天門冬素、谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等成分。
[用途]用於肝虛有熱，虛勞骨蒸；胃陰不足，口中乾渴。
[用法]生食，絞汁，或以幹品煎湯服。
[附方]
1.鮮李汁：李子100~120g，去核搗碎，絞取汁液，加蜂蜜少許服。
源於《隨息居飲食譜》。本品既能清肝經虛熱，又能養胃陰、生津液。用於胃陰不足。此外，也可用於氣陰不足人對夏令炎熱不適應。
2.駐色酒：鮮李子250g，絞取汁液，和米酒250ml兌勻，夏初服用，每次1小杯。
3.源於《說林》。古人認為，夏日（立夏）飲李汁酒，可使婦女容顏美麗，故稱駐色酒。可供參考使用。
食療舉例：鮮李子2-3枚，醋浸後水煎，每次飲湯20～50毫升，一日3-4次，可作慢性子宮出血、月經過多的輔助治療。
4.鮮李或醋浸李子4-8個，搗爛，水煎後洗患處，用於治療體癬有一定療效。
食療偏方
鮮李子
原料：李子。
製法及用法：李子生食。每次2枚，每日3次。
功效：治肝硬化腹水。
李樹膠湯
原料：李樹膠適量。
製法及用法：李樹膠煎湯。每日服2次。
功效：治目翳，定痛消腫。
適宜人群
一般人群均能食用
1、發熱、口渴、虛癆骨蒸、肝病腹水者，教師、演員音啞或失音者，慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。
2、李子含高量的果酸，多食傷脾胃，過量食用易引起胃痛，潰瘍病及急、慢性胃腸炎患者忌服。
3、多食易生痰溼、傷脾胃，又損齒。故脾虛痰溼及小兒不宜多吃。
注意事項
1.未熟透的李子不要吃。
2.切忌過量多食，易引起虛熱腦脹、損傷脾胃。
3.李子同蜜及雀肉、雞肉、雞蛋、鴨肉、鴨蛋食，損五臟；勿同麋鹿肉食。（引自《飲食須知》）
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