李子（Prunus salicina Lindl.），是蔷薇科李属植物，别名嘉庆子、布霖、李子、玉皇李、山李子。其果实7~8月间成熟，饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，是人们最喜欢的水果之一，世界各地广泛栽培。李子味酸，能促进胃酸和胃消化酶的分泌，并能促进胃肠蠕动，因而有改善食欲，促进消化的作用，尤其对胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者有效。新鲜李肉中的丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷酰胺等氨基酸，有利尿消肿的作用，对肝硬化有辅助治疗效果。其含有多种营养成分，有养颜美容、润滑肌肤的作用，李子中抗氧化剂含量高的惊人，堪称是抗衰老、防疾病的“超级水果”。切忌过量多食，易引起虚热脑胀、损伤脾胃。
简要介绍
李子又名叫嘉应子、布霖、李子、玉皇李、山李子。核小而肉厚，姑苏有南居李，还有绿李、黄李、紫李、牛李、水李都甘美好吃。山上的野李味道苦，但它的核仁能作药用。李时珍说：李，绿叶白花，树的存活期很长，有近百个品种。
采集加工
现代的人将李子用盐晒、糖藏、蜜饯等方法制成干果，唯有晒干的白李有益。制作方法：六、七月李子色黄时摘下，加盐揉搓去汁，再和盐晒，最后剥去核晒干即可。用它来下酒和供陈设均佳。
性味
味苦、酸甜、性温无毒
功效主治
1、去骨节间劳热。肝有病的人宜于食用。晒干后吃，去痼热，调中。不能经常吃，会使人发热。喝水前吃李子会使人发痰疟。不能与麻雀肉同时吃。合蜜吃，全损五脏。在水中不下沉的李有毒，食用害人，不能吃。
2、摔跌引起的筋折骨伤、骨痛瘀血。使人颜色好，治女子小腹肿胀、利小肠、下水气、除浮肿、治疗脸上黑斑。
3、小儿壮热、疟疾引起的惊痫，则煎汤洗身，效果良好。
4、目翳、镇痛消肿。
5、将它制成末洗脸，使人面色润泽、去粉刺黑斑。
6、糖尿病和尿崩症引起的消渴，止腹气上冲引起的头昏目眩。治小儿高热、解丹毒。煎水含漱，治牙痛。煎汤饮服，治赤白痢。烤黄后煎汤，次日再饮，治女人突然带下赤白。
花性味
味苦、香、无毒。
叶性味
李子
味甜、酸、性平无毒。
树胶性味
味甘、性寒无毒。
附方
治蝎子咬：将苦李仁嚼烂涂在伤口上，效果良好。
治女人面生黑斑：用李核仁去皮后研细，以鸡蛋白和如饴后在黄昏涂上，次日清晨用浆水洗去，再涂胡粉，不过五、六日便会有效。
治小儿丹毒：从双腿长到阴头，用李根烧成末，以田中的流水调和后涂。
治咽喉肿痛：用皂荚末吹鼻使人打喷嚏，再以李树靠近根的皮磨水涂喉炎。
治女人面黑粉刺：用李花、梨花、樱桃花、白葵花、白莲花、红莲花、旋复花、川椒各六钱，桃花、木瓜花、丁香、沉香、青木香、钟乳粉各三钱，玉屑两钱、珍珠五分、黄豆七合，一同研成细末用瓶装起来。每日用它盥洗手脸，百日后便洁自如玉。
生物形态
枝
小乔木，高9-12米，树冠广球形；
树皮灰褐色，起伏不平；
小枝平滑无毛，灰绿色，有光泽；
叶
叶片长圆倒卵形或长圆卵圆形，长6-12厘米，宽3-5厘米，先端渐尖或急尖，基部楔形，侧脉6-10对，与主脉呈45度角，急剧地弯向先端，边缘具圆钝重锯齿，上面绿色有光泽，下面浅绿色无毛，有时沿叶脉处被软柔毛或脉腋间有少数髯毛；叶柄长1-2厘米，有腺或无腺。
花
花通常3朵并生，直径1.5-2厘米，花柄长1-1.5厘米；萼筒钟状，无毛，萼片长圆卵圆形，少有锯齿；花瓣白色，宽倒卵形；
核果球形，卵球形、心脏形或近圆锥形，直径2-3.5厘米，栽培品种可到7厘米，黄色或红色，有时为绿色或紫色，梗洼陷入，先端微尖，缝合线明显，外被蜡质果粉；
核卵形具皱纹，粘核，少数离核。
物候期
李子
萌动期：3月中、下旬；
开花期：4月中旬；
果熟期：7-8月；
落叶期：11月中旬。
特点
适应性强，对土壤要求不严格，生长迅速，结实期早，产量高。抗灰腐蚀病强，果实耐贮藏，花期较早。在寒凉地区有时易受早霜影响。
化学成分
果实含赤霉素A/32（gibberellinA/32）。还含胡萝卜类色素，如β-胡萝卜素（β-carcotene），隐黄质（cryptoxanthin），叶黄素（lutein），堇黄质（violaxanthin）及新黄质（neoxanthin），并含维生素A。
营养价值
1、促进消化：李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用，因而食李能促进消化，增加食欲，为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品；[2]
2、清肝利水：新鲜李肉中含有多种氨基酸，如谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之对于治疗肝硬化腹水大有种益；
3、降压、导泻、镇咳：李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，药理证实，它有显著的利水降压作用，并可加快肠道蠕动，促进干燥的大便排出，同时也具有止咳祛痰的作用；
4、美容养颜《本草纲目》记载，李花和于面脂中，有很好的美容作用，可以‘“去粉滓黑黯”，“令人面泽”，对汗斑、脸生黑斑等有良效。
中医认为，李子味甘酸、性凉，具有清热生津、泻肝涤热、活血解毒、利水消肿之功效。并有解酒毒、清醒的作用，适宜于治疗胃阴不足、口渴咽干、大腹水肿、小便不利等症状。
李子对肝病有较好的保养作用，每天食用3个李子，对慢性肝炎有很好的疗效，唐代名医孙思邈评价李子时曾说：“肝病宜食之”。
李子中的维生素B12有促进血红蛋白再生的作用，适度食用对于贫血者大有益处。
李子的悦面养容之功十分奇特，经常食用鲜李子，能使颜面光洁如玉，用李树花擦面，可以祛除面部的粉刺，李子酒就有“驻色酒”之称，实为现代美容养颜不可多得的天然精华。
每100克李子的可食部分中，含有能量117.2～221.9千焦，糖8.8克，蛋白质0.7克，脂肪0．25克，维生素A原(胡萝卜素)100--360微克，烟酸0.3毫克，钙6毫克以上，磷12毫克，铁0.3毫克，钾130毫克，维生素c 2～7毫克，另外含有其他矿物质、多种氨基酸、天门冬素以及纤维素等。
李子一般人都能食用，尤其适宜肝病患者、发热病人以及教师、演员声音嘶哑或失音时食用。
关于食疗
食疗价值
李子
[性能]味甘、酸，性凉。能清肝热，生津液。
[参考]李子的营养略低于桃子，含糖、微量蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1.B2.C，烟酸、钙、磷、铁、天门冬素、谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、丙氨酸等成分。
[用途]用于肝虚有热，虚劳骨蒸；胃阴不足，口中干渴。
[用法]生食，绞汁，或以干品煎汤服。
[附方]
1.鲜李汁：李子100~120g，去核捣碎，绞取汁液，加蜂蜜少许服。
源于《随息居饮食谱》。本品既能清肝经虚热，又能养胃阴、生津液。用于胃阴不足。此外，也可用于气阴不足人对夏令炎热不适应。
2.驻色酒：鲜李子250g，绞取汁液，和米酒250ml兑匀，夏初服用，每次1小杯。
3.源于《说林》。古人认为，夏日（立夏）饮李汁酒，可使妇女容颜美丽，故称驻色酒。可供参考使用。
食疗举例：鲜李子2-3枚，醋浸后水煎，每次饮汤20～50毫升，一日3-4次，可作慢性子宫出血、月经过多的辅助治疗。
4.鲜李或醋浸李子4-8个，捣烂，水煎后洗患处，用于治疗体癣有一定疗效。
食疗偏方
鲜李子
原料：李子。
制法及用法：李子生食。每次2枚，每日3次。
功效：治肝硬化腹水。
李树胶汤
原料：李树胶适量。
制法及用法：李树胶煎汤。每日服2次。
功效：治目翳，定痛消肿。
适宜人群
一般人群均能食用
1、发热、口渴、虚痨骨蒸、肝病腹水者，教师、演员音哑或失音者，慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。
2、李子含高量的果酸，多食伤脾胃，过量食用易引起胃痛，溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌服。
3、多食易生痰湿、伤脾胃，又损齿。故脾虚痰湿及小儿不宜多吃。
注意事项
1.未熟透的李子不要吃。
2.切忌过量多食，易引起虚热脑胀、损伤脾胃。
3.李子同蜜及雀肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋食，损五脏；勿同麋鹿肉食。（引自《饮食须知》）
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