小源子的爸爸
煎餅果子作為中國的傳統美食，現在不僅深受國人的喜愛現在很多外國人也喜歡吃。但是，很多人不會做沒有配方。今天於泓鑠來說說我自己在家學做的方法。
用料：麵粉適量，鹽適量，雞蛋一隻，捲餅醬一碗，香蔥3根，榨菜一代，小衛龍一袋，臺灣烤腸一根，生菜葉幾片，食用油適量。
做法：
1.取半碗麵粉，緩緩加入清水攪拌成略粘稠的麵糊，不要太稀，加一個雞蛋，放少許鹽攪拌均勻，紡織20分鐘。
2.烙餅鍋底抹一層油，舀一勺麵糊，放入預熱好的鍋正中央，並用煎餅果子的尺子迅速轉呈圓形。
3.再打一個雞蛋在餅上，將雞蛋均勻平鋪在餅上，將香蔥碎末撒在雞蛋液上。
4.等餅受熱鼓起來後翻面，刷上醬。
5放上炸好的油條，生菜葉，榨菜，煎好的烤腸切半，放上衛龍。摸醬捲起來，用鏟子切成兩半。出鍋。
好吃又實惠，在家做成本非常低。還衛生，不妨在家做好讓家人評價好後在去擺攤賣。
社會套路深，我要回農村，我是草根創業者於泓鑠！
專注於自媒體和社群，歡迎互關。點贊和轉發我都第一時間關注！
於泓鑠
煎餅果子需要工具：油擦子 鏟子 醬刷
（有不懂的可以關注我看我發過的視頻，視頻裡有詳細的製作教程，或者私信我也可以。）
一、醬料製作
所需用料
蔥伴侶甜麵醬250g 海天黃豆醬250g 海天海鮮醬50g 芝麻醬10g 四季寶花生醬10g 味好美番茄醬100g 耗油5g 雞粉10g 秘製小料（芝麻粉10g花生粉10g豬肉精粉5g味精5g） 麵糊水（麵粉20g自來水100g） 蔥50g 姜10g 蒜30g 醬料包（桂皮10g八角5g花椒2.5g小茴香2.5g香葉2.5g）
熬製過程
1：鍋中加水，用中小火煮秘製料包和蔥薑蒜，一分鐘後把料包撈出。
2：放入兌好的醬料，迅速攪拌均勻，期間不停攪拌避免糊鍋。開過前放入麵糊水，繼續迅速攪拌均勻。
3：醬料開鍋放入醬油耗油一小勺，繼續不停攪拌均勻。
4：關火前放入秘製調料粉，雞粉，迅速攪拌開後關火。
二、辣醬製作
所需用料：粗辣椒麵50g，麻椒或花椒10g，花生碎25g，蒜泥20g，雞精5g，熟白芝麻10g，白砂糖10g，水塔陳醋，油。
製作過程
1：小火分別乾煸辣椒麵、花椒、花生。
2：麻椒分別花生打碎備用，
3：辣椒、麻椒碎、花生碎、蒜泥混合一起攪拌均勻
4：起鍋燒油分兩次澆入，第一次澆入混合料放醋，第二次油全倒入後放雞精、糖、熟芝麻攪拌均勻。
三、麵糊製作
所需用料：白麵粉500g、小米粉300g、綠豆粉200g、水1600g、鹽5g、雞粉5g鹼2.5g、十三香2.5g、芝麻粉10g。
製作過程：將所有用料和水攪拌均勻。
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瑩瑩創業美食
不知你是在哪裡？找個培訓機構學習，是最快的方法，以我們這裡為例，學習煎餅果子，只需要2天時間，學費在2000多。老師會給你講解原材料的採購，原材料的處理，並給你演示操作，然後讓你實操，直到你學會為止，設備這塊怎麼採購這些都會給你講到！
另外，我們教煎餅果子的師傅，從業經驗都有20年以上，味道這塊肯定比你自己摸索的要強！貴州美味學院
煎餅果子最沒技術含量，普通麵粉兌水放少許綠豆麵，放綠豆麵口感好，煎餅果子工具某寶上有售，在家摸索幾次就OK了！雜糧煎餅相對麻煩一點，雜糧煎餅分兩種一種軟皮的，一種脆皮的！做那種煎餅要看地方口味適應能力！
全世界人民大團結
不知你在哪個地方，煎餅果子有地區的侷限性，有些地方是不愛吃的，可以把這個面放寬一點，做一些人人都能接受的滷肉卷，餅軟面香，葷素搭配，上手很快，是一個實實在在的本小利大的生意，只要肯吃苦耐勞，收入還是比較樂觀的，我是之前一直做這個，後來嫌累就想賺快錢，炒股百家樂，結果一夜回到解放前，當初轉我店的親戚，現在在市裡車房都買了，心裡說不出的難受，馬上重操舊業了，🈶️不嫌累肯吃苦的人，可以和我私信，一定毫無保留的傳授
A滷肉卷十烤粉絲
麵粉 玉米粉 鹽 雞蛋
果子的做法：
1.將麵粉、玉米粉、雞蛋、鹽、冷水7或8大勺（這是一個人的份量，看幾個人吃，隨著調整）攪拌均勻，用筷子挑起來，能夠似斷非斷地滴落下來即可，靜置備用（麵糊稀，果子的麵皮就薄；麵糊稠，果子麵皮就厚，依個人喜好和廚藝水平掌握）；
2.將麵糊和成均勻光滑的麵糰，麵糰蓋上保鮮膜餳面5到10分鐘；用擀麵杖擀到極薄，差不多是一張打印紙的程度，可使用適量麵粉防粘（儘量擀薄，太厚的話炸的時候容易吸油太多，吃起來會油膩）。用利刃切成適當大小的長方形，大小要看您家平底鍋的大小，放在平底鍋中央，能被面皮包起來的程度；
3.起油鍋，熱鍋入涼油，大火燒至6成熱時，轉中火，逐片下入麵皮，待一面炸至金黃色時翻面，炸至兩面金黃酥脆；
4.撈出果子，在廚房紙上吸吸多餘油脂備用（用不的果子可以當點心、零嘴吃也不錯）
雜糧煎餅果子需要的材料有：
雜糧麵粉、雞蛋、鹹菜、蔥花、甜麵醬、辣醬、生菜、煎果子餅，火腿，肉絲（喜歡的可以放）
雜糧煎餅果子的做法：
1.雜糧麵粉，是把麥子、高梁、玉米、穀子、地瓜乾等原料淘洗、浸泡，然後磨成糊狀物。
2.取雜糧麵糊到煎板上。用鏟子把麵糊攤平，與煎板同大攤均勻。
3.把雞蛋打上面餅攤勻，撒上鹹菜，撒上蔥花。
4.摺疊3分之1的麵餅，在摺疊處塗上辣醬（不吃辣的可以放甜麵醬）。
5.在辣醬上加一塊果子餅，在果子餅上再加一片生菜，放入火腿（切成兩半），肉鬆（喜歡的可以放），然後從兩邊摺疊麵餅捲起。
6.把卷起的煎餅從中間切斷兩段疊一起，擺在盤中，香噴噴的雜糧雞蛋肉鬆煎餅就給您做好了。
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西安廚魂小吃創業
煎餅果子最出名的應該是天津的，講究是皮薄 醬香 薄脆 爽脆 也有包果子（北方叫果子 南方叫油炸鬼 油條）的
。
如果您想做這生意又沒有配方，那建議您多吃多試，多吃主要是吃各家的醬的味道，煎餅果子好不好吃主要看刷醬味道，各個地方口味不通用的醬也不通，北方喜歡用 甜麵醬 黃豆醬 芝麻醬等 南方喜歡帶點甜味的 有用海鮮醬 蒜蓉辣醬 等 我個人比較喜歡 桂林辣醬＋海天黃豆醬 調和的醬。
多試就是實驗麵皮的各種比例，北方講究的要用羊骨湯來和麵，自己多試水和麵的比例，掌握好面的稀稠，多找點朋友親戚來幫您試吃，等大家為你舉大拇指的時候，您就可以出攤做生意了！
不要害怕失敗，心中打定目標就全力出擊，加油↖(^ω^)↗！祝您成功！
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煎餅果子顧名思義，主要兩部分組成，煎餅和果子！
果子需提前做好，有用油條的，有用焦葉的！
煎餅最簡單的做法就是拿水和麵，不能太稠，熱鍋攤薄，快熟時打上雞蛋，攤開，煎餅熟時刷上醬，加上果子，蔬菜，火腿等，捲起來疊好就行了！
餅皮一定要攤得很薄才好吃，厚了口感不好，攤薄餅需要多練習！
