鯽魚豆腐湯,白白的湯汁根本停不下來

用料

鯽魚 豆腐 蒜、蔥、姜、小紅辣椒、 香菜 料酒、鹽 油

(白湯)鯽魚燉豆腐的做法

鯽魚豆腐湯,白白的湯汁根本停不下來

鯽魚去腮去內臟和黑色薄膜,洗淨後表面劃幾刀,用適量鹽和料酒醃製半小時

鯽魚豆腐湯,白白的湯汁根本停不下來

豆腐改刀切薄塊,在開水裡劃一下撈出控水備用。

鯽魚豆腐湯,白白的湯汁根本停不下來

蔥切花,蒜切片,姜去皮切片,香蔥切段,兩個小紅辣椒備用。

鯽魚豆腐湯,白白的湯汁根本停不下來

鍋入油,燒熱快冒煙時,一手提魚尾,另一隻手用勺把熱油澆在魚的表面,使魚定型後備用。

把蔥薑蒜入(澆魚用過的)油鍋裡爆香後,入小紅辣椒,入定過型的魚,加熱水,水多一些,超過魚表面2~3cm,大火燒開15分鐘左右,直到湯變成乳白色,再加入豆腐塊,大火燒開後中火燉10分鐘,加鹽加雞精調味即可出鍋。最後撒香菜,淋一點兒香油。


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