牛奶作為一樣營養價值很高的飲品，可以說現在已經越來越為國人所喜愛了。不過在經歷了“三聚氰胺事件”到“牛奶標準”之爭，大家可能有時候買牛奶也忍不住嘀咕幾句，“國產牛奶營養方面是不是比不上進口牛奶？”“這個牌子的牛奶安全嗎，還有三聚氰胺風險嗎？”
別急，這裡小編就教給大家一些評測牛奶營養價值的方法，並且分享一篇市面上常見品牌牛奶的比較研究報告，一起來看看吧！
牛奶的種類與營養價值
市面上出售的鮮牛奶基本上包括以下兩種——巴氏（消毒）奶和常溫奶。
巴氏奶
巴氏奶，有瓶裝、袋裝、屋頂盒這幾種包裝，其消毒方式是低溫滅菌，所以這種牛奶的優點是最大程度地保留牛奶中營養成分。如果說缺點，那就是保質期實在太短了，只有3-9天，買回來一定要記得及時存放在冰箱裡，並且及時喝完。
常溫奶
常溫奶，有百利包、利樂枕、利樂磚等包裝，由於採用的是超高溫滅菌法，能將有害菌全部殺滅，所以保質期可延長至30天~12個月，無須冷藏。不過由於超高溫殺菌，與巴氏奶相比，常溫奶中的營養物質也會受到一定的影響。
另外，小編提示一下，如果想要自己製作酸奶，請選擇常溫奶而非巴氏奶，原因一是巴氏奶低溫滅菌並不完全，如果做酸奶，奶裡沒有被滅活的細菌，會跟益生菌競爭發酵，最後結果就是變臭。原因二是，巴氏奶保質期短，在40度發酵環境下，牛奶本身的品質無法保證，很可能還沒等益生菌發酵，牛奶就先壞了。
檢測牛奶中的三聚氰胺
可以通過購買專門的三聚氰胺檢測試紙來檢測。具體方法是將牛奶用純淨水按1：4的比例稀釋後，滴一滴在檢測試紙上即可。
我們已經對市面上一些常見的國產和進口品牌進行了測試，結果表明這些牛奶都是不含有三聚氰胺的，大家可以放心啦！
蛋白測試
可以使用麗春紅測試蛋白含量高低。具體的方法是購買麗春紅蛋白指示劑，將試劑稀釋10倍加一滴到牛奶裡，之後觀察牛奶的褪色情況。如果全部褪色，說明蛋白含量高，如果不褪色，或者還殘留有粉紅色，則說明蛋白含量低。
我們的評測發現，滴入指示劑後，所有牛奶均有不同程度的褪色。最後肉眼可辨最白的是
聖牧有機牛奶。煮沸測試
一般來說，質量好的奶煮沸後會起皮，上面的一層就是乳脂肪，說明脂肪含量比較高，脂溶性維生素也相對較多。另一方面，煮過的奶如果有結塊的情況，或者黏度增大，有顆粒，那應該就是蛋白變性了，肯定就是不新鮮了。
學會看營養標籤
我們作為普通消費者，平時是肯定不會買這些試劑來做實驗，那怎麼辦呢？
小編想說，根據這次評測的分析結果，我們發現牛奶標註的營養成分高，測試結果一般就是高，相對來說是很準確的。因此想要買到更優質的牛奶，大家只要學會比較牛奶包裝上印刷的營養標籤（營養成分表）就可以了。
為了方便大家挑選，我們這裡也列出一些常見牛奶的營養成分雷達圖（不需要觀看圖的請直接拉到最底部觀看本次測評得出的最營養和最具性價比牛奶）：
本次評測總結
第一，從牛奶的營養價值看，本次評測最優的top5分別是：聖牧有機、現代牧場、光明優+、紐麥福（新西蘭）、米芮（新西蘭），這也說明營養價值方面，國產優質牛奶並不比進口差。
第二，按綜合性價比指數=（蛋白含量+脂肪含量+碳水化合物含量）÷單價（250mL）來計算，我們發現伊利百利包純牛奶在價格、口味及營養方面表現都不錯，可以算是這次測評出來性價比最高的牛奶。而進口奶中性價比比較突出的是德國歐德寶。
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