魚膠：魚鰾（輔助呼吸器官）的乾製品，富膠質，故名魚膠，也稱花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽。
作用：主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。
魚膠紅棗銀耳湯
魚膠紅棗銀耳湯
用料: 魚膠50克，紅棗7個，銀耳半個（1人份的量）
做法
1先把魚膠泡軟（大概2個鐘頭）直至變軟用剪刀剪成條狀！紅棗銀耳洗乾淨！
2將魚膠 紅棗 銀耳一起放入燉盅，加入適當的水！再隔水燉煮2個鐘頭左右！
3燉好後加入少許的白糖或冰糖調味！
桂圓燉魚膠
桂圓燉魚膠
用料：魚膠，桂圓，冰糖
做法
1.魚膠切絲（以前買時都請藥材店代為切開，這次我用的是雜膠比較小，所以用水浸軟後用剪刀剪就可以）。
2.魚膠用水浸軟洗乾淨，桂圓乾同樣洗掉雜物。(如果怕腥味可以放入已滾起的姜水中熄火浸泡去除腥味，不過我一般省了這步，呵呵)
3.把魚膠跟桂圓乾一起放進電燉鍋里加適量水（按魚膠多少而定，我的燉鍋比較小，我是加滿水的），插上電，到了早上起床時加入冰糖就可以吃了，呵呵，簡單吧。
西洋參魚膠燉雞
西洋參魚膠燉雞
用料;片狀西洋參5-10克、魚膠15-20克、雞翅膀一隻
做法
1. 先將魚膠放入溫水中泡15-30分鐘，待其表面軟化後洗淨並切片或條狀；
2. 雞翅膀洗淨去除多餘的細毛；
3. 把所有材料放入燉盅，加入適量的開水（一人分量），隔水燉2小時，如果使用的是老雞翅膀，則燉3-4小時即可。
牛奶燉魚膠
用料：純牛奶500ML，乾花膠50克，冰糖適量，生薑(怕腥的可以加2片，不可多，否則搶味了)
做法
1.乾花膠加清水泡發一夜，取出在開水中淖一下至
2.花膠放入燉鍋，倒入牛奶，水開後隔水燉1小時
3.加適量冰糖，燜20分鐘令冰糖融化
魚膠雪耳小米粥
魚膠雪耳小米粥
用料：花膠 50g，雪耳1朵，小米3小把，糯米3小把，紅棗10粒，杞子1小把，姜粒5g，冰糖適量
做法
1、花膠提前一晚泡，雪耳泡一個小時；
2、將花膠切粒（越小越容易融化），雪耳剁碎，紅棗切粒，小米和糯米，杞子洗乾淨，姜切粒粒；
3、然後將所有材料一一放到大燉盅裡，燉3-4小時，放冰糖適量，再燉半小時即可。
魚膠雞腳湯
魚膠雞腳湯
用料: 花膠，排骨1條，鮮雞腳七八個，鹽
做法
1.花膠泡軟洗淨切小塊.排骨一條.
2.鮮雞腳七八個同煲到湯白.
3.大概一個多小時吧.加鹽調味.
海綿魚膠糕
海綿魚膠糕
用料：魚膠100克，糖500克，沸水500克，橙色香油適量。
做法
1 將魚膠用水浸軟，倒入攪拌桶內攪打至膨脹發大至原來體積3倍，
2 產生稠挺立狀即可，取出分3份1份調上橙色香油，另2份本色，方盤洗淨抹油，先放一層白色，
3 然後覆蓋橙色，再覆蓋白色作為第三層入冰箱冷藏，待其凝結後切件。
魚膠蛋卷
魚膠蛋卷
用料：蛋 五粒魚膠 180克青蔥 2湯匙調味料鹽 ¾ 茶匙糖 ½ 茶匙胡椒粉1茶匙
麻油 1茶匙 粟粉 1茶匙 加入一湯匙水拌均
做法
1. 將雞蛋，魚膠，青蔥和調味料拌均。記得把魚膠儘量拌散些。
2. 放些油入平底不沾鍋，待油熱到大概八分舀入一大匙做法一的混合料，翻煎雙面。
3. 取出，捲成圓筒狀。切段即可上桌。
4 吃時可沾泰式辣椒醬或普通辣椒醬。
魚膠燉烏雞
魚膠燉烏雞
用料：烏雞半隻，魚膠（如圖2，我下了15片左右）
輔料：紅棗，枸杞，鹽少許
做法
1、將烏雞洗淨，焯掉血水，放入燉鍋中；
2、將魚膠、紅棗、枸杞一同放入；
3、天際隔水燉，慢燉，5個小時。燉好就出鍋啦！
松茸青筍燴魚肚
松茸青筍燴魚肚
用料：淨松茸300克，青筍塊、魚肚100克，蔥花少許。調料精鹽1小匙，胡椒粉1／2小匙，蘑菇清湯、色拉油各適量
做法
1、松茸切片同青筍塊一起焯水備用。
2、淨鍋置火上，鍋內放入色拉油燒熱，放蔥花炒香，倒入蘑菇清湯，放入松茸、魚肚、青筍塊，加入精鹽小火煮至入味，出鍋前放入胡椒粉即可。
羊肚菌花膠湯
羊肚菌花膠湯
用法：羊肚菌10克 花膠30克 瘦肉100 克 雞腳250克 生薑適量
料酒 適量米 酒適量 枸杞 少許鹽 少許
做法
1 將鱈魚膠清洗一下隔水蒸20分鐘左右，放涼後用純淨水浸泡12小時以上。
2 將雞腳去掉腳指甲，和瘦肉一起放進加了料酒的開水煮出血水洗乾淨備用。
3 將浸泡好的花膠清洗乾淨，羊肚菌浸泡半小時剪去根部的泥土，薑切片，枸杞洗乾淨。
4 先放雞腳、瘦肉和姜進燉盅隔水燉1小時。
5 將剩下的材料倒進燉盅再燉30分鐘，加入適量的鹽調味後關火
百花蟹黃魚膠
百花蟹黃魚膠
用料：魚肚(油發)350克，雞肉蓉150克，蟹黃150克，青椒絲20克，紅椒片(菱形)5克。調料：鹽8克，味精3克，澱粉15克，紹酒12克，蔥薑汁8克，白胡椒粉、乾粉各2克，色拉油15克。
做法
1、魚肚漂洗乾淨，改刀成長為6釐米、寬為3釐米的長條狀。
2、將一半魚肚拍上乾粉，在上面抹上雞肉蓉至其均勻地平鋪在魚肚上，用青椒絲點綴成葉狀，用紅椒片點綴成花朵，製成生坯後放入籠中大火蒸3分鐘，取出後圍在盤子的四周。
3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入蟹黃小火翻炒，再加入剩餘的魚肚同炒至蟹黃均勻地裹在魚肚上，加入鹽、味精、紹酒、蔥薑汁、白胡椒粉調味，用澱粉勾芡後即可出鍋，裝在盤子中間。
鮑汁花膠
鮑汁花膠
用料: 花膠100克、西蘭花適量、鮑汁2大勺、高湯200ml、老抽1勺、鹽2克、料酒1大勺、蔥姜適量
做法
1 將花膠用冷水浸泡過夜，取出剪段；
2 鍋裡放入適量清水、蔥段、薑片、料酒和花膠，小火煮20分鐘汆去腥味，取出沖洗乾淨浸入冷水裡備用；
3 鍋裡放入泡發好的花膠、高湯、鮑汁、老抽、小火慢燉30-40分鐘；
4 燉至花膠變得軟糯，湯汁濃稠，嘗味適量加鹽調味後即可盛出；
5 西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡半小時撈出洗淨，入開水鍋中，加適量油和鹽焯熟，配在花膠邊上即可。
QQ魚膠凍
QQ魚膠凍
用料：花膠50克，黃片糖一塊，水1000ML
做法
1.泡發好的花膠，現在天氣熱，小潺放在冰箱裡泡發了一天一夜，剛剛好
2.加入水放到高壓鍋中
3.大火汽後轉小火煲10分鐘
4.放入一塊黃片糖繼續用大火煲開轉小火再煲10分鐘
5.裝入保鮮盒中
6.冷卻後放冰箱冷藏，據說常溫下便可凝固，因天氣熱，小潺放入了冰箱
7.分四小份，取出其中一份
8.用刀切小塊，便可開吃
9.夏天可涼吃，即直接食用，小潺比較喜歡這種哈！非常有口感
花膠扣鵝掌
用料：水發花膠3件，鵝掌3只，生粉少許，清雞湯1罐，鵝掌火文料（用腩排，火腿骨各200克，蠔油10克，老油，冰糖各5克，上湯300克小火熬成），西蘭花3朵，蔥，姜各適量。
做法
1.鵝掌用熱油略炸，瀝乾油，加入火文時，慢火煮約3小時。
2.花膠放入姜蔥煮一下瀝乾水，用清雞湯煮軟瀝乾放入火文鵝掌中略煮，一起取出置碟中，將火文料汁用少許溼生粉勾芡淋面即成。
玉米魚肚羹
玉米魚肚羹
用料：玉米湯料罐頭（粟米羹）1/2罐，魚肚（魚鰾）160克，雞蛋1個，香菜（芫荽）1棵，大蔥1根，薑汁酒1湯匙，高湯或清水1.2升，太白粉（生粉）1湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許
做法
1.大蔥、香菜洗淨切末。
2.魚肚用水發開後切成4釐米長細條。煮鍋加入薑汁酒一湯匙和適量開水，將魚肚略煮，隨即盛起瀝乾待用。
3.煮鍋內注入玉米湯料，倒入高湯或清水煮開，再加入魚肚煮約5分鐘。加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料，太白粉加適量水調勻，倒入鍋中勾芡。
4.蛋攪打均勻，加入羹中，略為攪拌。撒上大蔥末及香菜末，即可上桌進食。
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