魚膠（花膠）品種很多，泡發燉煮的方法也有略微的不同，最常見的是以下3種方法 ：
1
懶人泡發
用於普通煲湯的花膠，或者是比較薄的花膠，可以直接放進帶有數片姜的涼水裡泡2小時以上。
花膠稍變軟就拿出來刮洗血跡雜質（刮洗血跡很重要，除腥），就可以熬湯了。
優點：快捷簡單，保留原始膠質，口感滑中帶韌；
缺點：雜質、去腥的能力不足。
2
幹蒸法
在碟子上鋪些姜蔥黃酒（不怕腥，可以不放姜蔥黃酒），再把乾的花膠放到碟子上。 整個碟子放到鍋裡蒸，15-30分鐘，直至花膠蒸軟。
把花膠放入冰或冷水中，放冰箱保鮮層泡發一晚，再清洗乾淨血油跡。
優點：膠質、口感、保留得更好，雜質去除較好；
缺點：去腥能力一般。
3
家庭泡發
這個方法適用大部分花膠，尤其是公膠或者是比較厚的腥味重的母膠；用於做甜品的花膠，必須要用這個泡發方法除腥。
優點：能除腥，口感更好，口感母膠軟滑，公膠爽滑；
缺點：膠質會有點流失。
01
把花膠放入帶有薑片的涼水中，建議根據花膠厚度放入冰箱泡2-8小時，多次換水能除腥，低溫泡發口感和營養價值更好。
02
這款是10頭的母膠（比較厚），泡了一晚，稍微變軟了一點； 撈起來稍微刮洗血跡； 準備好姜蔥。
03
燒滾姜蔥水，加入料酒，把花膠放進去滾3-5分鐘（薄的滾1-2分鐘）,可見花膠很快就捲曲，熄火。（根據花膠厚度，燜5-15分鐘除腥，筷子能輕易刺進花膠，就表明泡發好了）
04
滾過姜蔥水後，迅速把花膠放進冰水（冷水）裡，冰水能令花膠鎖住膠質； 花膠的溫度降下來後，再換一盤冷水放進冰箱低溫泡發6小時或者一晚。
這步驟很關鍵，保留口感，防止花膠的膠質過量流失。
05
倒掉水，再次用刀切去血跡種的部分，這樣能減少腥味；泡發好得好的花膠，花膠既不會洩身，也漲大了，又保持了口感。
備註：
凡是母膠，煲好後，必定是會縮小，因為母膠的膠質都流進湯裡了，母叫的口感也變得軟滑。
而公膠，煲好後，也不會嚴重縮小，因為公膠的纖維多點，口感也會變得爽口點，更好吃。
如果覺得母膠腥，無論是做甜品還是煲燉湯，都可以加入紅棗和薑片，這樣就能大大滴蓋住花膠的啦~
一次性泡了太多花膠，可以切成小塊，獨立包裝放進冰箱冷凍層，一個月內吃完就可以。
閱讀更多 質真海蔘 的文章
