1：準備草魚一條，去鱗、去內臟洗淨，將魚切成花刀，每隔3釐米左右對稱橫切一刀，（深度1釐米左右），放入器皿中，將少量鹽沿魚肚內塗抹、倒入料酒、蒜泥，醃製10分鐘。
2：將雞蛋（2-3個）取蛋清，與麵粉（80克），充分攪勻，塗抹在醃製好的魚全身，然後放入六成熱的油鍋，隨著油溫不斷升高，注意觀察魚的外觀顏色的變化，隨時翻轉註意每個面的顏色，避免炸糊或不到位。
3：在鍋中放入油加熱7成時，放入配料：蔥花、薑末、白糖、醋、醬油、黃酒，翻炒聞香後加入帶水澱粉、加入蒜泥、番茄醬，烹成糖醋汁後立即澆到炸好魚的上面，這樣一道美味就完成了！
4：這樣一道菜的特點是：具有開胃、香脆、製作簡單、原料易尋、老少皆宜！
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