作者｜营养师柳衣衣
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
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我们家几乎每个月会吃一两次动物血，上次还在朋友圈分享了泡菜猪血的食谱，颇受欢迎。但也有个别姐妹担心动物血有污染，不敢吃。
实际上，动物血相比肝肝的污染少很多，且含铁量非常高，是最佳的补铁食材之一。除了猪血，鸡血、鸭血都可以，尤其是母麻鸭血，含铁量高达39mg/100g，几乎是瘦肉的35倍。
对于容易缺铁的宝宝来说，鸭血也是非常值得尝试的营养食材之一。
只是鸭血会有点腥，在制作上要讲究一些技巧。
今天我给姐妹们分享一道能补铁补血，又能开胃消食 的番茄鸭血面。
我每次去菜店买鸭子时，通常会让菜店老板给我保留新鲜的鸭血，最好是母麻鸭，含铁量比普通鸭会高一些。
通常我会搭配酸酸甜甜的番茄，能掩盖猪血的腥味，也让人更加开胃，同时它富含的维生素C还能促进鸭血的吸收率。
如果你没空做饭，还可以顺便下一点营养面条，轻松就能同时搞定宝宝的主食、蔬菜和肉菜了，不论是作为营养早餐，还是中餐或晚餐，都可以哟~
`❖ 番茄鸭血面 ❖
营养分析
①补铁+预防贫血：母麻鸭血的含铁量39.6mg/100g，几乎是瘦肉的35倍，且是血红素铁，补铁效果很好，能预防预防缺铁性贫血和厌食~
②营养互补：番茄富含维生素C和酸类物质，能促进鸭血中的铁吸收；
③富含维生素：番茄富含各种维生素，尤其是VC和钾，胡萝卜素能在体内转化成VA，再加上鸭血中的VA，也相对比较丰富，能促进生长发育和提高免疫力；
烹饪指南
参考月龄：10M+；
烹饪方式：煮
食用搭配：可以作为三餐主食吃~
食材建议： 优先推荐新鲜的鸭血~含铁量比其它动物血略高~
储存方式：建议新鲜食用；
注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
❖ 食材参考量 ❖
食材/营养分析
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
❖ 制作步骤❖
1、将新鲜的鸭血倒入开水中，加几根姜丝，将鸭血煮至八成熟，全部呈凝固状；PS：不需要完全煮熟，只要全部凝固就好~加点姜丝祛腥；如果没有鸭血，可以用猪血或其它动物血~
2、将凝固的鸭血捞起，切成小碎丁；PS：根据宝宝的咀嚼能力决定粗细度，如果咀嚼能力弱的可以直接 剁碎；
3、烧开水，将洗净的番茄放入沸水中煮至破皮；PS：西红柿可以先划十字，比较好撕皮，当然用削皮刀直接去皮也可以；
4、将西红柿去皮，切碎；
5、中火热锅，少量放油，将葱段和姜丝爆香；
6、将切好的番茄倒入锅中，炒出红汁；
7、加入适量的清水煮至微沸状；
8、将营养面倒入番茄汤中，煮约三五分钟；PS：以煮熟为准，不同面条，煮的时间不一样，如果用意面建议煮约10分钟左右，我用的是上次团的营养细面，所以只用了三五分钟；
9、最后将切碎的鸭血加入番茄面汤中，搅拌均匀，小火煮约一两分钟；PS：鸭血因为开始焯水凝固时，已经煮至八成熟了~所以这里就不用煮太久；如果你开始焯水出来比较生，可以煮久一点，鸭血必须熟了才能吃~
10、关火后，可以再用余温焖小会再捞起；PS：因为动物血一定要熟透才安全，一岁以下不放盐，一两岁以上不放或少放调料；
11、酸甜开胃的番茄鸭血面出炉了！
番茄鸭血面
作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！
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