潮汕小城，印象中的它並不繁華，但這不阻礙著背井離鄉遊子們濃厚的思鄉情懷，而往往感情是寄託於在潮汕的各大美食中。
今天想跟大家分享的是有名的潮汕小吃——蠔烙。這道美味小吃跟臺灣小吃蚵仔煎以及廈門小吃海蠣煎有著異曲同工之處，有著孿生姐妹的稱呼，做法應該略有不同。對於潮汕人來說，對於美食更喜歡它的原汁原味，所以可以看到很多的小吃都不會有太多的配料所支撐。
主料：番薯粉、新鮮的生蠔、蔥、雞蛋、食用油（最好是豬油）、胡椒粉、香菜、魚露
做法：
1.將生蠔洗乾淨，香菜、蔥洗淨
2.拿一大碗放入番薯粉，加入生蠔、雞蛋、蔥花進行攪勻，不用加水，因為生蠔自帶水分。混合攪拌成漿糊的狀態
3. 先用旺火將不粘平底鍋燒熱到足夠熱度，這樣才能保證蠔烙不粘鍋而酥脆，加入豬油，將調好的鮮蠔漿糊一邊攪拌一邊倒入鍋內，均勻鋪滿平底鍋就可以
4.改用中火，漿糊四周變得金黃時，開始酥脆，蠔烙變得透明，這時如果要整片翻面煎的話，藉助兩條鍋鏟從蠔烙底將其翻面，最簡單的方法就是用鍋鏟把蠔烙切斷分塊，再翻面，並在四周加入適量豬油，繼續煎烙
5. 直至煎到上下兩面酥脆，呈現金黃色，盛入盤中，放入香菜
6.取一小碟子，倒入少許的魚露，撒上一點胡椒粉
7.蠔烙沾上魚露，伴著香菜一起入口，滿腔充斥著的是幸福
汕頭老城，洗盡鉛華巷子深處，隱藏著蠔烙最傳統的做法番薯粉打漿，包裹著蠔肉
可以減緩高溫下的迅速縮水
旺火快煎，至兩面金黃
還要保持蠔肉生嫩、汁水飽滿、不失鮮味蘸上魚露提鮮入口外焦裡嫩 脆嫩兼備
Q彈晶瑩的薯粉、鮮美肥嫩的生蠔，雞蛋和蔥的香氣，蘸料極為講究，必須為魚露。感謝您閱讀到了這裡，您的每一次支持一直都是我前進的動力。對於美食，如果您有不同的意見或看法歡迎在文章的下方留言，小編會和大家一起討論，做出優質文章分享給大家！
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