"四胎神器"--原來，盤中有四種"大力士"食物--蠔、雞子、秋葵、黃鱔。
生猛的牛也是這裡的好選擇。
沿海橫山養殖基地的生蠔比別處的肥美。
生蠔稍微一蒸已很鮮美。
味濃茶香跳跳骨。
汁香牛肉煲仔飯。
酥炸生蠔只只飽滿可愛。
牛大可以任意"煲之"。
來自陽春春灣的梁寬，在橫欄開了一間春灣牛餐館，餐廳做牛肉已有兩年，牛都是來自家鄉春灣的黃牛，取其清甜嫩口。今年3 月梁寬加了吃蠔這個品種，我們這次就專門來試他的台山生蠔。
一進餐館，牆上貼滿牛肉和生蠔的菜式，都是這裡的特色菜。當中，“二胎”、“四胎”的字眼吸引了所有人的注意。所指不是別的，正是生蠔之功，眾所周知，食用生蠔除了味道鮮美可口，還有滋補強壯、美膚養顏、益智健腦之功，所含豐富的微量元素和糖元，對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血及對孕婦的體力恢復都有好處。迎合時下“二胎”熱，梁寬把他的生蠔與之組合聯想，也頗具心思。
這裡的蠔來自台山，台山蠔其位於台山市西南部，瀕臨南海，有個得天獨厚的鎮海灣水域，該水域有著鹹淡水交匯的特點，海產品十分豐富，特別適宜養殖生蠔，形成一個巨大的天然養蠔場，沿海橫山養殖基地的生蠔肥美，一直被人們津津樂道。因處於鹹淡水交匯之地，生蠔吸食海水裡的浮生動物特別多，所以這裡的生蠔長得比其他地方肥大，味道也更鮮美。梁寬為我們準備了特大生蠔，以大鐵鑊架於臺中央，把一打蠔放在裡頭，蓋上高身厚重的木蓋現場蒸。這個木蓋倒過來便是一隻木桶，可知其有多高。梁寬解釋，這種重身的蓋子能夠壓住氣流不外洩，保溫，使熱力更足，受熱均勻。當蠔蒸好拿出來現場開殼取食，眼前是一團肥壯的蠔肉，色澤乳白，蒸過之後還那麼個大肉肥，真是不可多得。一嘗嫩美可口，異常鮮美，使人極為愉悅。店內提供特大蠔、大蠔、中蠔，價格分別是每打98元、78元、68元，的確實惠。這時，又一盤蠔上臺，這就是所謂的“四胎神器”。原來，盤中有四種“大力士”食物——蠔、雞子、秋葵、黃鱔，雞子置放中間，四周一圈“梅花間竹”擺開其餘三種，十分有特色。蠔用的是大蠔；雞子是梁寬特意訂的新鮮雞子，每日定時新鮮送到，在外頭不易弄得到；秋葵能補腎強身是出了名的，黃鱔則以補血見長。樣樣都是滋補尤物，“四胎”除了指四種食材以外是另有所指。其餘蠔菜還有姜蔥炒、酥炸、豬手炆，各具風味。
試食菜單
●特大生蠔●酥炸生蠔●四胎神器●茶香跳跳骨●煎焗蓮藕餅●牛肉煲仔飯
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