皇甫毛毛丶
提起塞外青城呼和浩特市最有名的早餐，恐怕非燒麥莫屬。呼和浩特的早餐就是從一兩燒麥一壺磚茶開始。呼和浩特的必吃早餐。每天早晨在呼和浩特燒麥店都能看到的場景，無論老人小孩，吃燒麥總是那麼悠閒。
“燒麥”是呼和浩特的一種流傳很久、至今不衰的傳統風味食品。早在清朝時，當地的燒麥就已名揚京城了。不只是本地人愛吃，外地客人來到呼和浩特，都要品嚐一下燒麥，才算不虛此行。 
呼和浩特的燒麥和其他地方的燒麥味道那是完全不同。呼和浩特燒麥餡兒不下十種，有肉的，有素的。在呼和浩特最正宗的稍麥餡是羊肉生薑大蔥燒麥，也沒有羊羶味，就這一種燒賣可以說是全國燒麥中最好吃的燒麥。製作工藝獨特，選料精良，皮子精而薄、羊肉餡肥瘦適中，蔥姜等佐料齊全，吃起來香而不膩。
呼和浩特燒麥分蒸和煎兩種，小編通常愛吃煎的，再加一個呼和浩特的特色小食焙子，一天下來肚子裡暖暖的，飽飽的。呼和浩特的燒麥按“斤兩”計算。一兩燒麥就是一籠燒麥，一籠燒麥是八隻，並非燒麥裡的羊肉餡兒，而是指這八個燒麥皮的重量，按最標準的來算，一兩燒麥的肉餡，應是六兩六的羊肉餡。也是為什麼經常有外地人來吃燒麥，兩個人點了七八籠燒麥的笑話了。2000年前5塊錢就可以吃飽，目前的價格一兩在20元左右。
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據說燒麥的起源是在清代的歸化城，今呼和浩特市玉泉區，現在燒麥也是呼和浩特人最喜歡的當地美食，也是外地人來呼和浩特必吃的，呼和浩特的燒麥不像南方燒麥種類繁多，這裡只有羊肉大蔥燒麥，就這一種燒賣在呼和浩特可以說已經做到了極致，毫不誇張的說這裡的燒麥是全國燒麥中最好吃的，這裡燒麥分蒸和煎兩種，通常配合磚茶一起食用，呼和浩特的燒賣肉大皮薄，磚茶起解膩的作用，當地人通常在早上和中午食用。現在燒麥的價格不像前些年那麼經濟實惠，過去個人在學生時代個人還經常吃燒麥，2000年前後這裡吃燒麥花個5塊錢就吃飽了，如今價格一兩16-20元左右，通常一個人要吃一兩五12個（一兩為八個），就要花費30元左右，對比羊肉的價格，通常一斤為32元左右，所以說在呼和浩特吃燒麥還是有點小貴。
傳說，明末清初之時，在歸化城中，大南街大召寺，有哥倆以賣包子為生，後來哥哥娶了媳婦，嫂嫂要求分家，包子店歸哥嫂，弟弟在店裡打工。弟弟除了吃飽以外，再無分文收入，為了今後娶媳婦成家，弟弟在包子上鍋蒸時，就做了些薄皮開口的“包子”，區分開賣，賣包子的錢給哥哥，稍帶賣的錢積攢起來。久而久之，很多人喜歡這個不像包子的包子，取名“捎賣”，捎帶著賣之意。
呼和浩特還有一道硬早點也是當地人和外地人都非常喜歡的，就是呼和浩特羊雜，吃羊雜一定要吃這裡的焙子。
呼和浩特作為內蒙的首府，在這裡也可以吃到全內蒙各個城市的美食，推薦以下美食，絕對讓你口水直流。
內蒙古手把肉
內蒙古烤羊排
涮羊肉
風乾牛肉
莜麵
巴盟鐵鍋燜面
巴盟燴酸菜
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豐鎮月餅
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呼和浩特傳說是燒麥的發源地，當地人當然吃燒麥。呼和浩特還有好多專門做燒麥的店。\n
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吃貨大正子
不光是呼和浩特的人喜歡 現在很多人都喜歡吃燒麥，包括作為吃貨的我來說對燒麥也情有獨鍾
燒麥（Steamed dumplings），著名漢族小吃，在中國南北方都有，是一種面制的食品，品種繁多，在江蘇、浙江、廣東一帶叫做燒賣，而在北京、內蒙古等地則稱為燒麥、稍麥、稍美。燒賣與包子相似，它與包子的主要區別除了使用未發酵面制皮外，還在於頂部不封口，作石榴狀，最早起源於明末清初的歸化城（今呼和浩特回民區和玉泉區）的茶館，到清代通過晉商傳到京津等地，稱為“捎賣”。 
方法/步驟 1先準備好材料，切成末的肉，香菇，蝦【剝皮】，蔥。
2糯米浸泡若干小時之後，上籠蒸熟
3燒麥皮做法：和稱好的麵粉，加入開水，用筷子攪拌，然後加入涼水，和成光滑的麵糰。放20分鐘。然後切下一塊麵，用手搓成粗細均勻的長條狀。掐成大小均勻的面劑子，比餃子劑子要大一點，用手心壓扁 ，在面劑子下面放足夠多的麵粉，上面也放上面粉，簡單說就是用麵粉給面劑子埋上。接下來就是關鍵的，擀麵皮了，兩個手一起放到擀麵杖上，一手固定位子，另一手在擀麵杖上施加力度的同時往上推動麵皮。右手固定，左手擀麵皮就是順時針旋轉；反之就是逆時針轉。
4鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進去翻炒，至湯汁略幹即可出鍋。燒麥的餡料就做好了。
5把燒麥的餡料包入做好的麵皮裡，再捏捏壓壓。
6最後，把包好的燒麥放入鍋中蒸個桑拿，十分鐘後，就大功告成了。
注意事項
皮不要擀太薄，太薄會裂
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握手微笑
呼和浩特人吃燒麥嗎？？？這還用問？我們呼和浩特人早餐就是燒麥配磚茶。不吃燒麥的呼和浩特人不是正常人。嘻嘻。可以說呼和浩特人一天就是從燒麥開始的！喝幾口磚茶，上午就過去。
有名的燒麥，肯定有不一樣的做法啦，我們有用特製的擀麵錘，把和好、揉到的面墊澱粉擀成薄薄的皮，再碾成荷葉狀；新鮮羊肉配蔥姜等佐料拌成餡，再勾以熟澱粉，成為乾溼適度，紅、白、綠相間，香味撲鼻的燒麥餡；把餡放在燒麥皮子裡輕輕捏成石榴狀，上籠蒸七至八分鐘即熟。怎麼樣口水都流出來了吧。來到我們青城，不吃燒麥，就和去淮南不吃淮南牛肉湯一樣。
朋友們，來了我們青城，一定要吃我們特製的燒麥哦。還有，吃我們特製的燒麥，一定要配上我們這裡專有的磚茶。那味道，就像著名相聲演員郭德綱說的。青城的燒麥，給你皇帝換，你都不幹。哈哈，毫不誇張哦。那麼，你動心了嗎？動心就行動哦。
包頭吃喝玩樂攻略
內蒙古自治區成立60週年的時候，我曾到哪裡的希拉穆仁草原旅遊，呼和浩特是必經的城市，後來又到過呼倫貝爾大草原。在呼和浩特期間，可沒少吃當地的燒麥。原來，燒麥的起源地正是清代的歸化城，也就是今天呼和浩特市的玉泉區。
燒麥也叫捎賣，是呼和浩特的地方風味食品。飯館大部分都兼營捎賣,專門經營捎賣的大小飯館更是星羅棋佈。當地人有吃燒麥喝磚茶的習慣，也是旅遊者必吃的特色。
捎賣觀其形，晶瑩透明,皮薄如蟬翼,柔韌而不破;用筷子挾起來垂垂如細囊,置於盤中團團如小餅,人稱是“玻璃餃子”。捎賣吃起,味濃而不膩。據說早年呼和浩特的捎賣都在茶館出售,食客一邊喝著濃野的磚茶，一邊就著吃熱騰騰的捎賣，意即“捎帶著賣”之意。捎賣即由此得名。
歷史上，呼和浩特還是“歸化城”時，捎賣就已經名播京師了。那時北京、天津等地的飯館都以歸化城燒麥吸引顧客。
早年呼和浩特的燒麥以“德順源茶館”的最為著名。德順源用煤泥燒火，銅壺滾水。茶具有扣碗、小茶盅、瓷壺、茶碗等。銅壺的嘴細長，堂倌給茶客倒水時遠離飯桌，將銅壺高高舉起，一縷細細絲般的熱水從茶客頭頂超過，正好倒在扣碗內。 “風凰三點頭” “鸚哥倒架”。的倒茶技巧,被人們傳為佳話。
德順源的捎賣以風味獨特而名聞遐邇。茶館對做捎賣的羊肉、麵粉、大蔥等原料要求嚴格,據說這個茶館的捎賣師傅切肉餡時，下墊塊包花布，飛快地切完肉餡後，用下面的包花布兜起來，倒在盆子裡，肉碎而包花布完整不破。
舊時捎賣館一般是上午開業,下午關門燒製糕點、擀捎賣皮兒及做第二天開業的準備工作。堂倌分工明確，有 “撒碗的”，有 “開水的”，還有專為茶客遞茶點、端捎賣的，稱作“跑堂的”。捎賣一般是一兩8個放在瓷盤子裡， 食客習慣是先喝茶最後才上捎賣。那時付款的方式是茶客先吃喝，不收錢，吃完後跑堂的一邊收拾桌子，一邊數盤碟數目，然後把數目向帳戶先生喊出去，待茶客走到欄櫃付款時，帳房先生早已把錢算好了。
如今呼和浩特人吃捎賣再也不是逢年過節或為了解饞偶而吃幾次了。捎賣已成為呼和浩特人習慣的早點。早上吃上一二兩捎賣，喝著熱氣騰騰的磚茶，怡然自得，一天有精神。難怪有人說，呼和浩特人的一天是從一籠燒麥開始的。
聲宏紫閣
個人感覺，呼和浩特人吃燒賣。羊肉燒賣這種東西相當於皮薄餡大的羊肉餡包子。這種東西挺香，也挺油膩，價格也不便宜（18左右一籠）。
這種東西的吃法一般是燒賣和焙子，燒賣小米粥，燒賣羊雜碎，燒賣磚茶。
但是這種油膩的東西是不可能天天吃的，況且呼和浩特早餐的選項也不少（當然，種類相對而言比南方可能少些）。
笑笑生209
當然吃了
我去了好吃了不少呢
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吃貨羽沫旅行記
燒麥也叫稍麥，在呼和浩特正宗的稍麥餡是羊肉生薑大蔥，做法是先把羊肉餡用涼水逐步打粘，再加姜粉，花椒粉，大量的鮮姜還有蔥白，適量鹽，胡麻油，最後放開水潑好的土豆澱粉。做燒賣皮的面要和的硬一些，用專用的燒賣錘墊上澱粉擀成花邊樣的皮子，包燒賣時不能捏死，包好後可以油煎也可上籠蒸。
現在呼市人的早點習慣都還是以稍麥為主，館子一般都是清真的，味道也較純正，和其他地方的稍麥味道是完全不同的。有油煎還有蒸的兩種，按兩賣一兩八個，因為都純肉油大，不太好消化，所以呼市人吃燒麥必喝濃的磚茶據說能幫助消化，尤其是老人早晨吃的居多，就像南方人吃早茶.約上幾個朋友點上幾兩燒麥，一壺磚茶，嘮嗑到中午！年輕人早晨吃的比較少，因為吃完燒麥，你滿身都會是燒麥特有的味道😂
