最近不少人在逛合肥大洋百貨的時候，都會發現B1層正在裝修升級。於是大家很多人都開始揣測：合肥大洋百貨B1樓要改造成什麼樣？是佈局進行調整，還是會引入一些新的品牌？
餐飲業態成商場“香餑餑”
近日房叔實地探訪了合肥大洋百貨B1層，發現美食區已經被圍擋圍起來，旁邊豎立了一塊指示牌，上面寫著：美食區升級，休閒區正常營業。“接下來將引進苗小壇、家田裡、開心貓、粉個串等特色美食店鋪，為顧客提供更好的購物環境和消費體驗，所有的改造於9月15日結束”。大洋百貨的錢主管說。
大洋百貨B1層美食業態正在升級改造
縱觀合肥市場，像大洋百貨這樣重視美食業態的商場不在少數，與大洋百貨互為鄰居的合肥國購廣場去年7月負一樓進行改造，改造後主營特色小吃和餐飲。今年8月18日開業的國購三樓也以美食+兒童為主打業態。商之都合肥中心廣場去年8月開業的B座負一層主營美食業態，引進了陝食匯、民國時代、安少爺米線等；百大百大鼓樓名品中心金座於今年8月10日將罍+村引入商場.....
除了已有商場“大刀闊斧”的對美食業態進行改造升級外，合肥新開的商場對美食業態也是予以高度重視。瑤海區的天天星悅城和中星城重點打造美食業態，引進了許多特色美食商家。政務區的天瓏廣場和保利mall則是分別打造了鼎街和得味街，為合肥市民又奉獻出一道味覺盛宴.....
國購三層的美食業態
合肥百大鼓樓金座引入美食業態——罍+村
聚集人氣能力強的餐飲儼然成為合肥商場的寵兒，所佔比例直線攀升，有的項目甚至接近"半壁江山"。”如今商場裡的美食業態越來越多了，既能逛街、看電影，玩累了還能飽餐一頓，所以休息時經常過來。在周邊上班的王女士說。
餐飲業態進駐商場喜憂參半
“百業以餐飲為王”，餐飲業態非常容易聚集人流。縱觀合肥，把餐飲做好的商場不愁人氣，相反，在餐飲方面做的一般或者較差的商場，人氣較冷。雖然對商場有很強引流能力，但進駐商場的餐飲業也冒了一定風險。
人氣餐飲品牌通常是被“請”進商場，甚至有些商場會開出免租、補貼裝修費等條件。相比之下，新興的餐飲品牌和中小型餐飲品牌受到冷落，或需付出更多成本才能進“城”。一個商場內通常會有三四十家的餐飲品牌，在眾多品牌中，顧客一般會選擇常見的品牌。但做好經營推廣工作的商家只是少數，基本也是這些商家瓜分了大半的市場，加上合肥商場的招商品牌同質化和重複率嚴重，很多定位類似的品牌出現在不同定位、區位的購物中心，不得不打價格戰、營銷戰，甚至很多餐飲品牌依靠團購維持經營。再者，近年合肥商場遍地開花，不少客群的覆蓋範圍有所重疊。即便餐飲有很強的引流能力，但無法擴大客群規模，合肥商場內的一些餐飲業態都難以為繼。最後，餐飲商家或被商場“綁架”，一連鎖品牌在某個商管公司管理的商場內經營的風生水起，而這一商管公司在經濟發展落後或位置較差的分店招商，這個連鎖品牌需要“陪嫁”，否則或有可能被要求從生意好的商場內撤場。
合肥之心城購物中心內的美食業態
即便進駐購物中心面臨著競爭壓力大、運營不善的風險，因商場客群穩定和對品牌的檔次、價值的提升作用等，使很多餐飲業無法放棄進駐商場的想法，依舊爭著、搶著入駐商場。“在商場內逛街的人多數都會選擇一家餐飲店進行消費，每天客群較為穩定。入駐商場後，不少人對我家品牌有了認識，信任感也比較高。"在合肥之心城經營美食店的王老闆說。
有關專家分析：在購物中心內的餐飲業想長久發展，首先需要“特色當道，差異化經營，”讓顧客保持新鮮感和“記憶力”。其次，通過提供良好的就餐環境和及時更新菜單等增強體驗性。再者，通過做好營銷推廣工作，增加品牌的知名度和顧客的信任感。最後，可以適當良性競爭，但是提升服務品質和產品質量才是不敗之計。
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