秋風起，唯美景和美食不可辜負。今天上午，2018蘇州相城陽澄湖旅遊節暨陽澄湖大閘蟹試捕儀式在陽澄湖旅遊集散中心啟幕，吃貨們心心念唸的陽澄湖大閘蟹今天試捕啦！
據瞭解，陽澄湖的大閘蟹已經完成最後一次脫殼，進入成熟期。今年的正式開捕時間為9月21日。
由於近年來陽澄湖減少圍網養殖，生態環境持續改善，水質不斷優化，加之氣溫適宜，今年陽澄湖大閘蟹長勢良好，個頭普遍比去年大5%——10%左右，預計產量也會比去年增加10%左右。
不過，受飼養成本上漲影響，陽澄湖大閘蟹的價格今年也有所上浮。蟹農徐皓說，今年的大閘蟹價格會上漲百分之十左右，像三兩一隻的公蟹出水價格在一隻30元左右。
今天，活動現場還有來自國內外的世界旅遊小姐，身穿江南水鄉服飾亮相，各具風情，一起體驗捕蟹、捆蟹、煮蟹 、品蟹全過程，親身感受陽澄湖蟹文化的魅力。
陽澄湖生態旅遊休閒度假區擁有43%的陽澄湖水域資源，是著名的“中國大閘蟹美食之鄉”和“中國陽澄湖湖八鮮美食之鄉”。品蟹之餘，陽澄湖畔還有各種好玩有趣的體驗項目。從9月持續到11月，“不忘初心，感謝有你”、“秋風蟹語 話黨建“、“騎樂無窮”2018全域陽澄·湖島風語騎遊嘉年華等多項活動將陸續開展，可謂精彩不斷，讓遊客們充分體驗和感受相城陽澄湖獨具特色的水文化、漁文化、蟹文化。
“不是陽澄湖蟹好,此生何必住蘇州”,
這是章太炎夫人湯國梨的名言,
她的戲言多少也代表了
章太炎的心聲。
圓臍是雌蟹，尖臍是雄蟹。
怎麼挑蟹才新鮮?
要怎麼吃才能完全品嚐到美味?
而且性寒的螃蟹也不是所有人都適合吃喔!
看完以下的介紹，
相信你也可以變成吃蟹專家。
教你挑新鮮大閘蟹的技巧：
大閘蟹，一定要是鮮活的。螃蟹眼睛對外界的刺激最為強烈，如果螃蟹活跳跳，一碰觸它的眼睛，眼睛就會縮回去，反之，就表示已經死了一陣子了。
低溫配送會讓大閘蟹冬眠，可先放在常溫中約10分鐘回溫一下，再輕敲蟹殼或碰觸它的眼睛，有反應的就是活蟹。若仍無反應，可嘗試用清水衝淋一下看是否有反應。
蟹類公母怎麼看? (此圖為公蟹)
要判斷螃蟹是公母其實很簡單。只要將螃蟹翻過來，看它的肚子，如果肚子是半圓形就是母的，如果肚子是呈尖尖長形狀，就是公的。
大閘蟹怎麼洗才幹淨?
大閘蟹繩子不要解開，直接拿小刷子把表面和軟毛處刷乾淨即可。
清蒸大閘蟹的做法：
待鍋中水燒至大滾時，先放入紫蘇葉(具去寒功能)，再將蟹肚朝上放入蒸籠中，蒸約15～20分鐘。(一隻15分鐘、2～3只20分鐘)
吃螃蟹有訣竅!
大閘蟹的口感隨著部位不同而有許多風味，根據老饕的說法：大腿肉絲短纖細，味同乾貝;小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚;蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚;蟹黃，美妙滋味難以言喻。
第一步
用剪刀剪掉大閘蟹的八隻腳，和兩隻大鉗。
第二步
將蟹腸(即蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉。(但凡內臟都不宜吃，因積聚重金屬,多吃易中毒。)
第三步
揭開蟹蓋，用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟棄，即可享用蟹蓋上的蟹黃。
第四步
蟹身先用剪刀將多餘的蟹肺和蟹嘴剪掉。
第五步
用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物，也就是是蟹心挑出來丟棄，即可享用蟹黃。(據說蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子。)
第六步
把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。
第七步
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。
第八步
先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來;蟹腿前段的肉則是用蟹腳尖粗的那一頭把捅出來。
第九步
將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。
第十步
用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了，剪開鉗子兩邊，就可以挑出肉來享用。
大閘蟹的食用禁忌
1.體質虛寒、皮膚敏感、膽固醇過高、孕婦不宜吃大閘蟹。
2.切忌吃死亡的大閘蟹以及半生不熟的，容易中毒。
3.柿蟹同吃不宜。蟹肉含豐富蛋白質，柿子含鞣質，同時吃會容易造成蛋白質凝固，導致腸痙攣。
4.不能和冰冷食物一起吃，例如啤酒。
以上就是大閘蟹最完美的吃法了，現在正是大閘蟹上市的季節，喜歡吃大閘蟹的朋友們一定要好好學習一下這個正確的吃法喲。
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