說起臨安山核桃，無人不知！
每個到杭州旅遊的人，
回程必定帶上一些作為伴手禮！
但是，黃山擱船尖的山核桃，
你們吃過嗎？
01
山核桃產自杭州天目山地區，名滿天下。
黃山擱船尖與之交界，山核桃也不在其下，
甚至可以說，核桃肉質比它還要好過三分！
擱船尖位於北緯30°神秘地帶，
遠離空氣汙染的大城市，
平均海拔883.5米，
氣候養人，光照資源豐富，
山核桃樹吸收了大自然天地精華。
黃山擱船尖地區，是山核桃的優質產區，
核桃樹年齡越大，營養越高，味道越好。
擱船尖地區的核桃樹，大多20歲以上，
果實殼薄肉厚，味道甘醇，香氣更足。
擱船尖的山核桃產量不多，
能吃到這麼香的山核桃，
我們由衷感謝大自然的饋贈。
大多數人對山核桃的感受是：
貴！
“難”吃！
但又讓人慾罷不能！
02
貴！
一斤核桃仁的均價150以上！當然貴！
本身產品產量低，
每年只能等到在白露後才能才能採摘！
而且，山核桃的採摘難度極高。
山核桃都長在大山陡坡上，
山民要爬上高樹，藉著竹竿一個個的敲下來。
儘管他們身手敏捷，但稍有不慎就會掉落山崖。
林區坡度達到50度以上，
撿收山核桃十分困難，山路陡峭，
稍有不慎，人、車、山核桃都得翻下山。
核桃打下來後，還需人工一顆顆拾撿到袋子裡，
核桃樹藏很遠的大山裡，交通工具無法進入！
還需人工一袋袋扛回家，每天起碼要運5趟。
山民每天起早貪黑，那15天就能掉10斤肉。
說山核桃，是山民冒著生命危險換來的山珍，
一點都不為過！
這樣得來的稀有山珍，
價格能不高嗎？
03
難吃？！
別誤會，是很難剝殼。
山核桃的殼兒是非常堅硬的，這是共識。
現在出了手剝核桃，但是對於吃不慣的同學，
剝核桃真是一件困難的事情！
我見過有人用門縫夾核桃的！！
剝核桃要講求方法，方法得當，
這個過程還是很享受的！
看著一粒粒圓滾滾的肉肉，
從堅硬的核桃殼中蹦出來，
會有種成就感，比嗑瓜子還過癮！
如果，實在不想剝的，不是還有山核桃仁嘛？！
雖然貴了點，但吃著很爽！
04
只要吃上一顆，
便根本停不下來！
中國人吃核桃也有數百年了，
儘管嫌它“難剝”“難買”，
但還是對它入口時的香脆欲罷不能！
採摘艱難，
要做出好吃又不澀的山核桃更不容易。
這有賴於擱船尖地區祖祖輩輩傳承的古法工藝。
這30年來，當地山核桃老匠人，
一直沿用土灶古法秘製核桃仁。
核桃仁經祖輩傳承的煮料秘方熬煮、
烘烤後，香甜酥脆，全國一絕。
古法制作特別麻煩，
從挑選、去殼、製作需要經歷12道複雜工序。
山泉水浸泡去澀，
2次山泉浸煮要足足8小時。
上火烘乾，配料也僅是鹽，有時連鹽也不放。
堅持還原本真，
堅持用人工和土法工藝加工，
寧可延長加工時間，減少產量，
也要保證每一顆山核桃有最地道的美味。
05
這麼好的山珍，
你肯定以為一上市就被搶購一空！
但事實並不是這樣！
這麼好的核桃，
很多，實際上並沒有到消費者手裡！
它們被收購公司收走，然後進入了工廠，
和那些陳年的核桃混在一起，
製作成各種亂七八糟的山核桃，
然後進入超市，賣給那些不懂行的消費者……
如果他們賣給零零散散的客戶，
其實會承擔巨大的銷售成本，
包括店鋪費，營銷費，包裝費，人工費……
如果賣純真品質的山核桃，
一斤肉起碼要150元以上或者更高，才有薄利，
很明顯，這種價格過高，只有少部分人願意購買。
但是如果賣個低價，比如一斤肉幾十元，
買的人就會很多，但質量也是可想而知的……
市場上很多收購商都走上了這條道路……
所以：市面上的山核桃，次的太多，好的很少……
06
最近兩年，很多擱船尖山民，
也沒有把核桃賣給收購商，
而是自己加工烘焙，在朋友圈銷售。
有些山民的生意還做的挺好，
沒到年底自己的核桃就銷售一空了。
馬上白露了，擱船尖的山民，
又要冒著生命危險爬上山坡，
攀上這20年的老樹，
打下這一年一遇的極品美食。
一起期待吧~
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