1、准备一条三斤左右的草鱼、一定要是活的、
2、 杀出来、杀的时候注意苦胆别杀破啦、苦胆在鱼喉结稍下的地方
3、 开始偏片、(鱼肚子里面的黑皮得用刀刮干净那东西会发苦)先从鱼的头部开始、改鱼的、实在看不懂的给我打电话、
4、 改完鱼、把鱼片在水里泡起来、然后开始切酸菜、最好用好一点的酸菜、比如李记乐宝的、和骨头放在一块、
5、 锅内加水倒入鱼骨和酸菜、大约煮到8成熟左右倒出、备用、
6、 开始调汤、锅内放入豆油、一定要是豆油、姜片放多一点看你做的鱼的分量啦50克左右吧、酸菜和姜会产生很香的味道、炒一下。再放入蒜片 一点就行、两小片八角瓣、加入小米辣一点就行那东西很辣、再放入白酷我在视频中用的那个勺子大约三分之二吧、放入酸菜和鱼骨、大火炒几下加入水或高汤、
7、加料、一勺盐、依个人口味添加、三勺味精、四勺鸡粉(依个人口味比例的话是鸡粉多一点可以尝一下调料最好选牌子好一点的比如鸡粉我一直用百味佳的)、一勺胡椒粉、开锅即可、 (如果开锅后汤的颜色不黄、可以稍微再添加点生豆油)
B、 开锅后。用漏勺、把酸菜和鱼骨捞出、放入容器内、
9、开锅放入鱼片、放鱼片的时候不要一下子倒入尽量一点一点的散着放入、煮的时候尽量不要用勺子老去搅动那样鱼片容易碎掉、大约1分钟即可、B、 用漏勺把鱼片捞出均匀的放到鱼骨上、浇入汤即可
9、在鱼片上放点蒜碎、淋油、等油大约到8、9成热的时候、左手抓一点辣椒和花椒(也可不放、依个人口味)右手快速将油用勺捞起把辣椒花椒放入勺内然后快速淋下、然后在上面撒上点香菜或香葱即可、
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