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芋头该怎样吃？它有哪些功效？
农夫家里每年都会种植少量的芋头，因为爸爸爱吃。他是经过了最艰苦岁月的那一代人，对于芋头是有着特殊的情感。他常常对我们说，在过去没有什么米饭吃，一般早上都是吃芋头，也就是把芋头洗干净了，然后放锅里煮熟了吃。
有时候，干完活回来，饭还没煮熟的话，就会在土灶边上窝几个芋头，要不了多久就熟了，这样烤熟的芋头特别的香。
其实，芋头的吃法很多，除了以上两种以外，芋头还可以用来做汤吃、炒着吃、做蒸菜吃等等。比如农夫最爱吃的就是芋头蒸排骨了，特别的香。
如今农村里种植芋头的少了，其实芋头是很好种植的，营养价值也是很高的，尤其是对我们的脾胃是有着很好的保健效果的。中医上认为芋头性平，味甘、辛，有健脾、利湿、消毒等方面的功效。
常吃芋头不仅能补充人体所需要的多种营养成分，而且还能提高我们的身体抵抗力，还有美白肌肤的效果。说到芋头的功效，有一个作用不得不提，那就是芋头是公认的防治癌瘤的药膳主食，当病人在经过癌症手术之后、或者是放、化疗之后，常吃芋头对其身体的康复有很好的辅助治疗效果。
不过需要注意，芋头是有小毒的。在芋头皮内含有一种叫做草酸碱的成分，其对于我们人体的肌肤是有着很强烈的刺激作用，其中最常见的表现就是手部瘙痒难忍。所以为了避免这种情况，最好是戴手套，或者是先用醋洗一下手，然后在开始剥芋头皮！
农夫也疯狂
芋头
大地的紫玫瑰
▷芋头又称芋、芋艿◁
芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，淀粉颗粒小，比土豆好消化。不含龙葵素，不会有“土豆发芽会中毒”的隐患。但芋头是不能生食的，容易引起闷气，肠胃积滞，一定要做熟做透再吃。吃法很多，你能想到的一切加热方式都可以满足芋头。
芋头推荐菜谱-女生最爱的红豆芋头糖水-
用料
主料：芋头1个、红豆100克
辅料：红糖适量
做法
1.准备好材料
2.红豆洗净，浸泡2至3小时
3.芋头洗净，去皮，切块
4.取一锅放水、放红豆、芋头煮沸，大火煮10分钟，关小火煮40分钟
5.关火前调入红糖，待融化即可
6.见者有份，先到先尝
美食杰官方
芋头，又叫芋魁、土芝、芋艿等。它原产地在印度，后来引进入我国。芋头淀粉的含量较高，并且含有维生素B、维生素C蛋白质、钾、钙、磷等多种物质，物美价廉。
它有以下几点功效——
1、防脱发
脱发是每个人的噩梦，一想到自己秃顶就害怕。其实，不想头发变得稀疏以及脱发，建议平常吃点芋头，能促进头发的再生。
2、调补中气
芋头含有丰富的微量元素以及黏液皂素，它能提高人的食欲，促进食物的消化，还能增强机体的抗病毒能力，能可健脾补虚、散结解毒，还可补益中气。
3、保护牙齿
芋头不单单含有丰富营养素，还含有较多的氟。氟具有洁齿防龋、保护牙齿的功效，特别是在换牙时期的小朋友要多吃点，能让牙齿尽快地生长，保护牙齿的健康。
芋头的吃法很多，比如芋头姜奶羹 、芋头芝麻粥 、芋头炖排骨等，都是不错的选择。
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家庭医生杂志
秋季来临，芋头开始成熟上市，成为餐桌上的新宠。
芋头有哪些实用价值，吃芋头要注意什么？
湖南中医药大学第一附属医院主任药师刘绍贵教授为大家详细介绍。
芋头是高热能蔬菜，且可作为主食，引入菜肴和膳食的历史十分悠久，为民所喜爱
《史记》中曾以“蹲鸱”之名记载；《汉书》则有“芋魁”、“芋根”之称；
另外，还有“芋艿”、“青芋”、“毛芋”等名。
芋头原产于印度、马来西亚及我国南部等热带或亚热带沼泽湿地，后来逐渐传至世界各地。
经过长期选育，形成了“水芋”和“旱芋”两大生态类型。
芋头根茎富含淀粉、蛋白质、多种微量元素和维生素，以及胡萝卜素，其营养价值近似土豆，性偏碱性，蒸煮熟烂后，吃时顿感细软，绵甜香糯，易于消化，是我国南方人十分喜爱的食物。
食用方法，可蒸、可炖、可煮、可以红烧，可以素食，可以与鲜鱼、牛肉或排骨等一起蒸炖荤食，也可与米饭一起焖蒸同食。
中医学认为：芋头味甘、辛而性平和，有健脾补虚、宽肠通便、散结解毒、疗热止渴，或补中益肾、调节中气的作用。
可用于脾胃虚弱、食欲不振、疲倦乏力、消渴、肿毒、赘疣、疥癣、烫火伤等症。
现代研究认为：芋头能增强人体免疫功能，可用作防治癌瘤的药膳或主食；
或癌症放、化疗后康复过程的辅助治疗；同时，因其富含精氨酸，可增强男性生殖能力。
因含氟较高，故有洁齿防龋、保护牙齿之功。
芋头因含一种天然的多糖类高分子胶体，而具有较好的止泻作用，在20世纪90年代开发研制的“健儿止泻颗粒”中，其组方仅用了一味芋头，其功能定位为固脾止泻，调整肠道功能紊乱，促进小肠吸收，具有营养作用，可用治婴幼儿迁延性慢性腹泻及乳食所伤、寒暖失调、肠炎后久泻不愈、肠道正常菌群失调、小儿营养不良等病症。
芋头虽为秋季的当季菜蔬和营养丰富、众人喜爱的膳食，但决不可生食，未蒸炖至完全熟烂、味尚有麻舌感时不要食。
不是田园栽种的或连续2～3年未挖掘的、已变成野生的芋头不能食，因野生芋有大毒，可能使人中毒致死。
患支气管哮喘、胸闷腹胀、两胁作痛，有气滞之象者应忌食芋头。
因芋头黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能分解，对皮肤黏膜有较强的刺激，特别是剥洗生芋头时，会刺激皮肤，导致奇痒无比。
故在处理生芋头后，应尽快清洗除去，或以生姜捣汁涂擦。
湖南医聊
芋头粉汤是一道台湾传统名小吃，有的地方称作“芋头汤米粉”，有的地方称作“芋头米粉”，，叫法虽然都迥异，但是做法大同小异。这道小吃基本上都是以芋头、米粉为主要食材制作的。
这道小吃既可以作为主食食用，也能当做正餐中的一道家常汤，对于工作党来说是十分友好的，不仅方便而且美味。就算是有朋友来家中吃饭，也可以当做一道拿得出手的菜进行宴请。
【食材】
芋头1个、米粉1包、猪小排1斤、干鱿鱼1只、洋葱2个
【调味料】
食用盐2勺、味精少许、蒜
【步骤】
1、猪小排切段之后，用开水焯熟，去血水之后用凉水洗净，放入汤锅中准备熬煮；
2、将2个洋葱去皮对半切开，将蒜去皮切成蒜末，放入汤锅中；
Tips：有的小伙伴不喜欢洋葱的味道，也可以考虑替换成其他食材，比如白萝卜、香菇等。
3、放入适量味精和食用盐，调至大火档位熬煮20分钟，再转小火熬煮40分钟；
4、煮沸小半锅水，将米粉放入烫两三分钟，颜色转白，整体变软之后，捞起沥干，盛盘备用；
5、将芋头去皮，切成块状，放入烧热的油锅中炸至成熟，食用油的数量以淹没芋头为佳，盛盘备用；
Tips：芋头比较难煮熟，在检查是否完全成熟时，可以用筷子尝试是否能把芋头内部贯穿，能够轻松贯穿的话说明熟透了。
6、将干鱿鱼切成丝状，放入油锅中煸炒至焦黄。
7、将米粉与鱿鱼丝混合后，加入排骨高汤，高汤稍稍淹没米粉即可，放置等待十分钟，即可食用。
Tips：如果有口味比较重的小伙伴，可以在混合之后加入黑胡椒粉等调料，让整碗米粉的口味、口感更佳。
在制作过程中，许多人觉得难度比较大的是将芋头去皮这一个步骤，因为如果接触到芋头的皮，其中的制痒物质很容易让手有痒的感觉，不过这种物质遇热就能被破坏。因此，在去芋头皮的这个过程中，可以考虑先将芋头进行蒸煮，再放入冷水中进行冷却，如此反复几次，就能直接将芋头皮用手剥掉。
芋头的营养价值非常丰富，不仅能够开胃生津，也能补气益肾，不过因为这道小吃中还有米粉和高汤，都是对肠胃负担比较重的食物，因此肠胃消化功能较弱的小伙伴要少吃哦~
小邱邱的美食说
宽肠胃，充肌肤
《备急千金要方》孙思邈
味辛平滑，无毒，宽肠胃，充肌肤，滑中。不可多食，动宿冷。 乌芋：味苦甘微寒滑，无毒，主消渴、瘅热，益气。三月采。
《食疗本草》孟诜 平。
上主宽缓肠胃，去死肌，令脂肉悦泽。 白净者无味，紫色者良，破气。煮汁饮之止渴。十月已后收之，曝干。冬蒸服则不发病，余外不可服。 又，和（鲫鱼、鲤）鱼煮为羹，甚下气，补中焦。（久食），令人虚，无气力。此物但先肥而已。 又，煮生芋汁，可洗垢腻衣，能洁白（如玉）。 又，煮汁浴之，去身上浮气。浴了，慎风半日许。
《随息居饮食谱》王孟英
煮熟甘滑。利胎补虚涤垢。可荤可素，亦可充粮。消渴宜餐，胀满勿食。生嚼，治绞肠痧。捣涂痈疡初起，丸服散瘰疠，并奏奇功。煮汁先腻衣，色白如玉。捣叶罨毒箭，及蛇虫伤。
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美食I帮帮
芋头煮烂了加入红署粉可以做成牛肉半圆子，还有炸芋包，芋饺子等等小吃……。芋头含鉘比较高，对牙齿坚固，白净有很好的作用。
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