今天魚又要來說魚丸了，經常看魚文章的親不難發現，做的湯老是會放魚丸。那咱就先來跟大家嘮嘮魚丸吧，我們這吃魚丸就相當於北方人吃白菜粉條、小雞燉蘑菇一樣平凡，像山東人吃大蔥和大餅一樣，像廣州人吃腸粉和早茶一樣。魚丸在我們當地有好幾百年的歷史了，是用青魚肉手工製作的，形狀是腰形的，手工擠出來的，魚丸的特點是入口即化，相傳之前有個老廚師給宰相做過，宰相品嚐後讚不絕口，之後代代相傳到現在，發展到那個鎮都是做魚丸的。
每個菜場都有賣，現做現賣的那種，魚丸在虎口裡一擠一收再一擠，就擠出了腰形，賣家防止魚丸縮水，買的時候會幫你用個盒子裝起來，裡面灌上二碗下魚丸的水，讓魚丸一直泡在水裡。在我們當地最有名的菜就是雞湯魚丸，濃稠的土雞湯加上軟綿的魚丸，口感又鮮又嫩，每次燉雞，總會存點湯放冰箱留著燒魚丸湯，今天這個湯是為不愛吃蔬菜的熊孩子準備的，加了豆腐加了毛白菜，倆娃一人一碗吃個精光，做法也特簡單，一起來跟魚學學吧。
【豆腐魚丸湯】
材料：嫩豆腐1塊、魚丸6個、毛白菜2顆、鹽2克、胡椒粉少許、香油半湯匙、蝦粉少許
做法：
1.準備材料。
2.毛白菜洗淨滾刀備用。
3.豆腐切小塊備用。
4.鍋中放入水，加豆腐和鹽燒開。
5.放入毛白菜。
6.放入魚丸。
7.大火燒開，放入蝦粉和香油出鍋。
看上去有點清湯寡水的，味道好著呢。
因為是給孩子吃的，所以調料簡單，菜品清爽不油膩，其實魚自己吃的話就要加辣加高湯加牛肉片。
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